Lengua rebozada en salsa verde

Ya estamos de vuelta en Desafío en la cocina después del parón veraniego retomamos la marcha con una contundente propuesta de las hermanas Camilni CASQUERÍA,en mayúsculas... Para ser sincera no ha sido fácil preparar este plato de lentejas con oreja de cerdo,una que es bastante aprensiva y todos estos de ingredientes intento evitar en todo lo posible... Eso no quiere decir que en casa no hayan ...

Llega el día 20 y vuelve el Desafío en la Cocina. Este mes, para empezar la nueva temporada, llega de la mano de Mila y Nina de La cocina de Camilni. Los más oscuros temores de los participantes en el reto se han hecho realidad... Este mes... tenemos que cocinar casquería... Lo reconozco, no es algo que me guste cocinar ni comer. Pero un desafío es esto, ¿verdad? Así que, pensando, pensando, recor ...

Ya quedan lejos las vacaciones del verano y otro año más volvemos con el Desafío en la cocina. Este mes las hermanas de La Cocina de Camilni nos han propuesto preparar una receta de casquería libre, utilizando cualquier pieza que nos apeteciese de cerdo, pollo, ternera o cordero. No soy mucho de casquería pero siempre que veo manitas de cerdo en la carta de un restaurante las tengo que pedir, me d ...

El desafío de este mes lo propusieron Mila y Nina de La cocina de Camilni. y es preparar una receta con casquería o despojos. Las manos de cerdo son una de las recetas estrella de mi madre, así que quien mejor que ella para ayudarme a superar el reto de este mes. Ingredientes: 6 Manos de cerdo, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, un poco de pimentón, un poco de guindilla, un vaso de vino blanco, una h ...

Empezamos el sábado con energía, unos callos preparados por mi madre con una salsa que si se nos olvida el pan.... No hay nada que hacer!! Ingredientes: 2 kgs de callos de ternera sal 1 cabeza ajos 1 pimiento rojo 40 almendras 2 ramas de perejil 3 lonchas de pan frito nuez moscada 1 cuchara de postre colmada de pimentón colorado 1 pesteta (guindilla seca) 2 vasos grandes de agua Colora ...

Una vez más estamos a día 20. Y por tanto toca la receta del grupo de desafío en la cocina. Este mes algunos blogeros lo van a pasar mal...porque el tema es un poquito especial...¡casquería! El honor se lo debemos a las hermanas Nina y Mila, que también nos hicieron sudar con los macaroons Por suerte, no voy a sufrir mucho. Porque la casquería me gusta bastante, aunque no es algo que por aquí se c ...

Sé que a priori, el título de la receta no es super atractiva, y es que recononozcámoslo, la llamada casquería no le gusta a todo el mundo, pero, también sabéis que me gusta ir compartiendo recetas de Mallorca, muchas de ellas desconocidas fuera de la isla y la Llengua amb taperes [lengua con alcaparras] es una de ellas. En este recorrido por la gastonomía isleña son varias las recetas que en esto ...

A LA MENUDA – La cocina de la casquería y de los despojos en Europa (Alexandre Serrano). Editorial Drassana. La palabra “casquería” tiene un significado muy amplio y no solo se refiere a las vísceras (pulmones, corazón, hígado,) sino que también incluye a los despojos (morro, careta, orejas, lengua, manos, sangre,). Callos, morros, sesos, carrilleras, rabo, lenguas, hígados, riñones, manitas ...

Buenos días! Después del parón veraniego, Desafío en la Cocina vuelve a la carga con una receta salada. Este mes las chicas de La cocina de Camilni propusieron la casquería. A mi, personalmente, nunca me ha gustado, así que se planteaba un desafío de los de verdad! Menos mal que estas chicas están en todo y nos mandaron una lista muy completa de todas las partes que pertenecen a este grupo, y afor ...

Las mollejas del pollo, es una carne que pertenece a la llamada casquería o menudillos, muy utilizada en tapas y que se pueden elaborar de diversas maneras. Contiene propiedad nutricionales como, proteínas, minerales y vitaminas, hierro, ácido fólico pero altas en colesterol. Comer mollejas era muy habitual en otras décadas, pero a consecuencia de la crisis su consumo se ha disparado por ser un pl ...