Hoy me apetecian unos lenguados con Salsa de Almendras que están para chuparse los dedos, la verdad es que nos hemos puesto mojando pan con la salsa ya que hoy estaba riquisima.
Puede que no sea la autentica salsa de almendras pero yo la hago asi y nos encanta.
por lo general los lenguados los suelen limpiar en la pescaderia pero hoy los he arreglado yo, queria dejarlos en filetitos limpios de espina y me han quedado geniales.
Ingredientes:
Filetes limpios de Lenguados, (Los que necesites)
125 grs. de almendras crudas enteras
150 ml de Brandy
500 ml de caldo de pescado
1 cebolla, 3 dientes de ajo, un trozo de pan del día anterior, aceite, sal y pimienta (a tu gusto)
Preparación:
Ponemos en una sarten un culin de aceite, añadiendo cebolla picada y los dientes de ajo, añadiremos sal y dejamos que empiece a pochar a fuego medio que la cebolla quede blanca, añadiremos las almendras troceadas y con un trocito de pan que freiremos junto a la cebolla.
Dejaremos un poco las almendras dorando junto con el resto de ingredientes, que no tomen color las almendras para que no amargen. cuando vemos que todo esta doradito, añadiremos el brandy y dejamos que evapore el alcohol.
Añadiremos el caldo de pescado Que puede ser que tengamos reservado o puede ser de brik o agua con pastilla de caldo de pescado.
Dejaremos todo que comience hervor suave durante un ratito rectificaremos de sal y pimienta.
Trituraremos con la batidora, vaso americano o pasapures.
Tener en cuenta que la almendra se notara un poco o la tendreis que pasar por un tamiz o colador.
Esta salsa la podemos preparar de un día para otro y dejarla reservada en el frigorifico.
El pescadito lo vamos a enrollar y sujetaremos con un palillo. pondremos en una bandeja para horno, con un poco de pimienta, sal y un poquito de aceite por encima.
Tendremos el horno precalentado a una temperatura fuerte que puede ser 250ºC calor arriba y abajo, Dandole un golpe de horno, que se hace en pocos minutos pueden ser cinco aproximadamente.
Y salsearemos con nuestra salsa bien calentita.
Yo he dorado un poquito de almendra cruda en cuadradillo para adornar el plato. Pero se puede acompañar con otra decoración o guarnición a vuesto gusto.
La decoración siempre que sea comestible.
Mandame la foto cuando lo elabores.
Espero vuestros comentarios en esta pagina.
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