Conseguirás un guiso de lentejas y calamares, muy saludables y sabroso, por lo que es otra manera de comer las lentejas, disfrutando de los beneficios que nos aportan los platos de cuchara.
Ingredientes (4 personas)
400 gr de lentejas cocidas
1 kilo de calamares pequeños
1 cebolla pequeña
200 gr de tomate triturado al natural
100 ml de vino blanco
Pimentón
1 diente de ajo
Perejil
Agua de la cocción de los calamares
Caldo de pescado caliente
Aceite de oliva
Preparación
Limpiaremos los calamares y los reservaremos.
Pelaremos y rallaremos la cebolla y el ajo, los reservaremos.
Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite, cuando este caliente, añadiremos los calamares y los dejaremos, hasta que veamos que se han reducido y han soltado el agua.
Los retiraremos y los reservaremos con su agua.
En la misma cazuela, pondremos un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos la cebolla y la dejaremos pochar.
Agregaremos el pimentón, removeremos enseguida para evitar que se queme.
Incorporaremos el tomate y una pizca de sal.
Removeremos y dejaremos que se vaya haciendo el sofrito.
Añadiremos los calamares, el vino, dejaremos reducir el alcohol.
Agregaremos la mitad del agua de los calamares, el ajo y el perejil, dejaremos cocer a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los calamares.
Trascurrido este tiempo, incorporaremos las lentejas, añadiremos el resto del agua de la cocción y un poco más de caldo de pescado, en el caso que fuera necesario, hasta que nos queden cubiertas las lentejas.
Rectificaremos el punto de sal.
Removeremos con cuidado, para que se mezclen los ingredientes y los sabores.
Dejaremos cocer 10 minutos más.
Trascurrido este tiempo, ya tendremos preparadas nuestras lentejas con calamares a la marinera, listas para servir.
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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