De esta forma, su sabor será más intenso y la salsa se espesara un poco más.
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Ingredientes
Albóndigas
450 gr de calamares limpios troceados
1/2 cebolla
1 diente ajo
1 cdta de pimentón
4 cdas de tomate triturado
50 ml de vino blanco
1/2 litro de caldo caliente
1 cda de almendras tostadas
Perejil picado
Sal
Aceite de oliva
Harina de trigo
Preparación de las Albóndigas con calamares
Empezaremos la receta enharinando las albóndigas y retiraremos el exceso de harina.Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos las albóndigas y dejamos dorar por todos los lados, cuando estén, las retiraremos y las reservaremos.
En la misma cazuela añadiremos un poco más aceite, en el caso que sea necesario.
Incorporaremos los calamares previamente lavados y troceados, dejaremos que se vayan haciendo.
Cuando estén, las retiraremos del fuego junto con sus jugos.
Incorporaremos un poco de aceite, añadiremos la cebolla y el ajo previamente pelado y rallado.
Dejaremos que se vayan pochando, incorporaremos el pimentón, removeremos y rápidamente añadiremos el tomate triturado natural.
Añadimos una pizca de sal y dejaremos que se vaya haciendo el sofrito.
Incorporaremos las albóndigas, los calamares, el vino blanco y dejaremos reducir el alcohol.
Agregaremos el caldo caliente y una pizca de sal.
Dejaremos cocer a fuego medio, hasta que la salsa se vaya espesando a vuestro gusto.
A continuación preparemos el majado, machacando las almendras tostadas y el perejil.
Cuando falten 5 minutos, agregaremos el majado y dejaremos que se vaya integrando.
Transcurrido este tiempo y la salsa se haya espesado a nuestro gusto, ya tendremos nuestro guiso de albóndigas con calamares preparado para servir.
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