Gallóns de mandarina, bona medicina"
Gajos de mandarina, buena medicina.
Buena y dulce, os lo dice una Galloneta, nieta de Galló.....
Hoy os traigo mi manera de preparar un licor dulce de mandarina, un excelente digestivo y una manera suave, y delicada de terminar una comida o una cena, éso si, tomadla MUY muy fría.
Yo no soy muy de alcohol, de hecho apenas me gusta, pero ésta es una bebida suave, si os gustan las copas fuertes, no pongáis agua al elaborarla. Éste licor, va muy bién tenerlo en casa ya que se le pueden dar muchos usos en la cocina y ahora veréis que fácil es de hacer.
La mandarina, es el mayor cítrico que contiene agua, también posee altos niveles de vitamina C, y potasio, vitamina A, B1, B2, B6, magnesio y fósforo, lo que la hace desarrolladora del metabolismo celular y a su vez gran fortalecedora de huesos y dientes.
Al ser una fruta con antioxidantes, ayuda a prevenir las enfermedades degenerativas, combate la acción nociva de los radicales libres, y retrasa el proceso de envejecimiento de las células.
Además, es perfecta para las dietas ya que da sensación de saciedad, por eso esto la mandarina suele ser recetada por los médicos cuando se presentan casos de anemia.
Las mandarinas son muy beneficiosas para las embarazadas, ya que dicen que gracias a su contenido de ácido fólico ayuda a prevenir la malformación en el feto y la espina bífida
Se recomienda para los resfriados, principalmente en los niños debido a su acción anti-infecciosa y su alto contenido en Vitamina C.
Es una fruta rica en sabor y nutrientes, por ello es recomendable que se incluya en los hábitos alimenticios de todas las personas; su sabor se presta para realizar pasteles, ensaladas, complementos para pizzas, salsas, y claro está, zumos y batidos.
Es una fruta que me encanta, porque es muy suve y no tiene la acidez de la naranja, éstas son de huerto particular y casero, me hubiera gustado haceros la foto mientras las cogía del árbol, pero se me olvidó, son ecológicas y muy muy dulces.
Necesitaremos;
La piel de cinco mandarinas
Una mandarina entera
550cl de vodka o de aguardiente
250cl de agua
Dos palos de canela
Una nuez moscada
250g azúcar
Lo primero que haremos es lavarlas muy muy bien, aunque éstas son de casa, pueden tener restos de polvo y las que compremos abonos químicos e insecticidas, como vamos a usar la piel es muy importante que estén bien limpias
Pelaremos 5 mandarinas y dejaremos una entera, como vamos a quitarle toda la parte blanca, porque amarga, introduciremos las pieles en un recipiente con agua, ya que remojada y húmeda se quita muy bién. Podéis utilizar un pelapatatas, pero queda mucha parte blanca y os puede amargar el licor
Las mandarinas peladas, las envolveremos en papel film y ya las tenemos listas para el postre, o para preparar alguna deliciosa receta
raspando con un cuchillo, veremos que pronto y fácil sale toda la parte blanca de la mandarina, éste truco os sirve para cualquier cítrico
En un recipiente de cristal que tenga la boca ancha, iremos colocando las pieles limpias de parte blanca, que por si no lo sabéis se llama el ALBEDO, por si os interesa saber cómo se llama la parte coloreada de los cítricos, aprovecho la ocasión para deciros que se llama el FLAVEDO y que es la parte más visible de la piel, la que tiene color y la que contiene las glándulas de aceite aromático, con las que se enriquecen tantas recetas de cocina, cómo ésta que os traigo hoy ;)
una vez tengamos todas las pieles, añadiremos la mandarina entera que estará lavada como las otras
le toca el turno a las ramitas de canela y la nuez moscada
y al Vodka que pondremos 550ml si nos gusta muy suva y 750ml si nos gust muy fuerte y en éste caso no añadiremos ni gota de agua. Sale un licor divino, pero con mas sabor a alcohol, ésto ya a vuestro gusto
incorporamos al recipiente 250g de azúcar blanco
y si os gusta suave, 250ml de agua mineral o del grifo si no sabe a cloro
Taparemos herméticamente y dejaremos en un lugar oscuro durante tres semanas...
aunque de vez en cuando, cada cuatro o cinco días, sacaremos y removeremos con una cuchara de madera.
pasado éste tiempo, colaremos poniendo una gasa o papel de cocina en un colador y eliminaremos todos los aderezos dejando únicamente el licor
que habrá tomado un delicado color naranja
envasaremos en botellas de cristal, usando un embudo
y etiquetaremos, para saber la fecha de preparación. Dicen que éste tipo de licores dura un año, pero éste de las fotos es de hace casi dos años, y está riquísimo aunque se ha oscurecido un poco.
Como os decía al principio se ha de servir muy muy frío
A vuestra salud...."A la taula i....BON PROFIT!!!"
Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
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