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Lomo de cerdo confitado: una receta a la que sacar mucho partido


El lomo de cerdo es una de las partes más magras de este animal y una excelente fuente de proteinas y vitamina B.

Catalogada dentro del grupo de carnes blancas, se presta a las más diversas preparaciones: asados, guisos, en filetes para plancha o empanados, etc ... 

Hoy te propongo una forma muy sencilla de cocinarlo con la que vas a conseguir además, poder conservarlo durante días y tenerlo siempre que quieras disponible. 

Imagen 0


Podrás utilizarlo en frío como entrante o aperitivo cortado finito,  .. también para hacer unos  "bocatas" estupendos que podrás llevar en tus salidas, .. o para una cena informal en forma de tostas, .. tu eliges !! 

Imagen 1


Elaboración:

Retiramos toda la grasa exterior y cortamos la pieza de lomo en trozos de 3 dedos de grosor aproximadamente.
 Si queremos podemos introducir ajo y perejil con ayuda de una aguja mechadora o haciendo un corte en el centro de los trozos con un cuchillo.

En un cazo ponemos suficiente cantidad de aceite de oliva virgen para que cubra los trozos y calentamos. 
* El aceite sobrante se puede volver a reutilizar.

Cuando el aceite esté caliente ( sin que haya llegado a humear ), incorporamos los pedazos de carne y bajamos el fuego al mínimo. Debe cocinarse a muy baja temperatura sin que el aceite hierva. 

Deja unos 20 minutos y controla si tienes que retirar de vez en cuando del calor porque alcance demasiada temperatura.

Retira del fuego y deja enfriar en el mismo cazo.

Una vez frío ya lo tienes listo para utilizar como prefieras.

Imagen 3


*Se conserva en el refrigerador cubierto por su aceite durante días. Sólo debes sacar la cantidad que necesites ( yo lo dejo en trozos ), unos minutos antes, porque el aceite estará un poco solidificado.

Te dejo otras dos diferentes recetas con lomo de cerdo que nunca fallan:

LOMO DE CERDO A LA CERVEZA 


Imagen 4


ESCALOPINES DE LOMO RELLENOS DE QUESO Y BACON

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!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te resulten de utilidad !!


Me tenéis en Facebook: A Cocinear Cocina Básica y en Twitter: @Vakicocina


Saludos desde !! A "cocinear" !!


Mariola


 
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