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Macarrones con Berenjenas y Champiñones

Hoy vengo con una receta que tanto nos gustan. Se trata de unos macarrones con berenjenas y champiñones que descubrí a @guisosdescarlett en Tiktok (aunque no lo suelo usar). También la podéis encontrar en youtube.

INGREDIENTES (para 2 personas)

4 Puñaditos de Macarrones

1 berenjena

4 champiñones

Tomate frito

Pimienta negra

Orégano

PASOS A SEGUIR

Mientras hacemos el siguiente sofrito que os voy a decir, coceremos los macarrones.

Sofrito:



En una sartén grande, añadiremos 1 chorro de aceite de oliva virgen extra y la berenjena cortada a daditos.

Añadimos una pizca de sal y pimienta negra.

Removeremos hasta que se ablande la berenjena.



Añadiremos los champiñones laminados y rehogaremos.



Añadimos el tomate frito y una pizca de orégano al gusto.



Una vez hecho el sofrito, echaremos los macarrones y removeremos bien, y......

¡LISTO!










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Etiquetas: 2022recetastodo

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