Ingredientes para 100 comensales
INGREDIENTES: 1 vaso Aceite de oliva- 1 vaso y medio de Azúcar- 4 Claras de huevo- 1 vaso Harina de repostería- 15 gramos Levadura - 4 Yemas de huevos- ralladura de limón 1º primeramente, se pone a calentar el horno a 18oºC, (luego se baja). Mientras, se empieza montando 4Claras de huevo a punto de nieve, bien subidas, la ralladura de limón , o como normalmente esteisacostumbrados a montarlas y se reservan.2º Seguidamente, en un bol, van mezclando el resto de los ingredientes: 4 Yemas de huevos , 1 vasoAzúcar , 1 vaso Aceite de oliva y 1 vaso Harina de repostería tamizada con 15 gramos Levadura ,previamente y removemos todo junto hasta que esté bien mezclado.3º Una vez hecho, todo lo anterior, añadimos 4 Claras de huevo que teníamos reservadas, poco a poco,con movimientos envolventes y ya tenemos la masa lista para preparar nuestras magdalenas. Acontinuación, cogemos las capsulitas de papel y las vamos rellenando con la masa ya hecha, hastaaproximadamente, su mitad y antes de meterlas en el horno, las espolvoreamos con 1/2 vaso Azúcar porencima y las introducimos en el horno, entre 160º- 170ºC, durante 15- 20 minutos. Cuando estén doradas,se sacan, se dejan enfriar y se guardan en cajas metálicas.
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