Nueve locas por la cocina nos llevamos de la mano unas a otras, hasta el punto de ser una prolongación más de cada una de nosotras. Nueve mujeres que, a pesar de nuestras diferencias, nos apoyamos, motivamos, enseñamos y queremos... y nos demostramos a diario que la distancia kilométrica que nos separa a unas de otras no es más que eso... kilómetros. Lo que nos unió un día hace ya más de tres años está ahí y las que estamos (y permanecemos) en este pequeño rinconcito que es La cocina Typical Spanish...nuestra cocina, lo sabemos y lo cuidamos para que no se pierda y se rompa.
Como os comentaba al principio, lo que comenzó como un simple "juego" para dejar bien claro cuáles son los dulces típicos de nuestro país, en una época en la que cada vez más los dulces anglosajones se van haciendo hueco en nuestras cocinas, se ha convertido en la instauración como día oficial #DiadeldulceTs. Y aquí estamos....un año más "peleando" por nuestros dulces.
Yo esta vez he hecho las magdalenas caseras de toda la vida. Sin aderezos. Las de mojar en la leche por las mañanas en la hora del desayuno. Las de antes de ir a dormir acompañadas de un Colacao. Las de las meriendas del cole. Si. esas. Las de nuestras madres y abuelas.... las nuestras. Las de siempre. Sin mantequillas, ni margarinas. Las del aceite de oliva y la ralladura de naranja. Y es que para tener una buena magdalena no hace falta mezclar ingredientes llenos de grasas saturadas. Y si no... echarle un vistazo a estas y me contáis.
Ingredientes
2 huevos
1 yema
170 gr de azúcar
Ralladura de una naranja
180 ml de aceite de oliva
60 ml de leche entera
1 pizca de sal
220 gr de harina
10 gr de levadura química
Azúcar para espolvorear (opcional)
Tamizar la harina y la levadura y añadimos la sal. Mezclamos bien y reservamos.
En un bol amplio echamos los huevos, la yema y el azúcar y batimos durante 3 minutos a velocidad media. Pasado el tiempo, batimos durante 1 minuto a velocidad alta. Incorporamos el aceite, la leche y la ralladura de naranja y volvemos a batir a velocidad media durante un minuto.
Vamos a ir añadiendo la harina poco a poco batiendo a baja velocidad hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengamos una mezcla homogénea. Tapamos el bol con film y lo metemos en la nevera por un mínimo de una hora. Yo lo dejé 3 horas. No os preocupéis, incluso podéis preparar la masa por la noche y hornear por la mañana, pero mantener el mínimo de refrigeración.
Precalentar el horno a 220º y preparar las cápsulas para magdalenas. Si no disponéis de un molde para hornear las cápsulas, podéis emplear moldes (flaneras) de aluminio desechables.
Llenar cada cápsula hasta los 2/3 de la misma. Espolvorear con azúcar y hornear durante unos 12-14 minutos calor arriba y abajo. Sacar sobre una rejilla y dejar unos 5 minutos. Pasado ese tiempo sacar del molde y dejar enfriar sobre la rejilla por completo.
Una vez más, os invito a visitar las cocinas de nuestros amigos hoy en La cocina Typical Spanish para que no os perdáis ninguno de esos dulces que esconden los rincones de nuestro país. Aquí podéis verlos todos.
Fuente: este post proviene de Cuadernos de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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