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Magdalenas con chocolate de naranja

Magdalenas con chocolate de naranja

Ingredientes:

4 huevos

100 gr. de azúcar

160 gr. de harina

medio sobre de levadura

1 vasito de agua
Para la cobertura:

200 ml. de nata (crema de leche) líquida para montar

50 gr. azúcar glas

100 gr. de chocolate blanco a la naranja (proporcionado por Cocoa)

1 cucharada de mantequilla

almendras cubiertas de chocolate negro

virutas de chocolate

naranja confitada en juliana
Preparación:

Hacemos unas magdalenas a las que no pondremos nada de grasa. Primero haremos un almíbar con el vasito de agua y la mitad del azúcar. Separaremos las claras de las yemas y montaremos las primeras a punto de nieve, incorporándole el almíbar templado cuando hayamos conseguido que se monten. En otro bol batimos las yemas con el resto de azúcar hasta que blanquee e iremos incorporando la harina tamizada junto con la levadura. Si vemos que le falta líquido, ponemos una cucharada de agua. Cuando lo tengamos todo batido, incorporamos las claras, y envolvemos hasta que se una el conjunto. Horneamos a 180ºC de 15 a 20 minutos en unos moldes de papel para magdalenas, retiramos del horno y reservamos para que se enfríen antes de decorarlas. Deshacemos el chocolate al baño María con un poco de mantequilla, apartamos y dejamos enfriamos incorporándole un poco de nata (crema de leche) líquida para que no endurezca. Batimos el resto de la nata (crema de leche) hasta que esté bien montada, incorporamos el chocolate de naranja, envolvemos y reservamos en lugar frío. Si no tenemos naranja confitada como era mi caso, podemos hacerla nosotros cortando la piel de una naranja en juliana, poniéndola a hervir con agua, tirando la primera agua para que no amargue, volviéndola a poner con agua y azúcar y caramelizando hasta que quede un almíbar brillante. Cuando tengamos las magdalenas bien frías, las decoramos con una manga pastelera, colocando la trufa de naranja, las almendras chocolateadas, las virutas y la piel de naranja. Si no tenéis chocolate de naranja, podéis hacer lo mismo con cualquier chocolate de cobertura, aunque el toque de naranja queda realmente delicioso.

 

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Etiquetas: generalpostres

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