Estas magdalenas son una receta típicamente danesa que se hacen con harina de centeno tradicionalmente, yo la he sustituido por espelta, porque aunque suelo tener, se me había acabado la de centeno. El resultado son unas magdalenas ligeras y no muy dulces, muy ricas, que son la base ideal para este buttercream de mandarina.
Pero lo que realmente me hacía ilusión contaros es que el viernes estuve viendo la grabación del programa de David de Jorge, Robinfood. Para los que no le conozcáis os diré que este cocinero tiene un programa diario en la ETB2, con un sentido del humor irreverente, que contrasta con su impecable técnica culinaria y recetas aptas para todos los públicos; me hace gracia que tan pronto suelta un taco, como le llama finamente "sauté" a la sartén, es un crack. Me encantó la decoración del plató, ubicado en los bajos del restaurante de Martín Berasategui, llena de madera y vajilla antigua, traída de brocantes y mercadillos franceses, cuadros coloristas y unos ventanales enormes que dan al campo todo verde y frondoso.
Aprendí mucho de la forma de cocinar de David, dinámica y sencilla, de su depurada técnica culinaria, de su capacidad para improvisar y arreglar problemas sin despeinarse; pero lo que realmente me fascinó es su capacidad para comunicar, es increible ver como un tipo aparentemente normal se transforma de esa manera delante de la cámara, cuando de enciende el piloto se convierte en un torbellino arrollador que te atrapa, impresionante, con una personalidad que traspasa la pantalla.
Se portaron muy bien conmigo, tanto Leticia como Nagore, como todos los demás y es que tiene un equipo estupendo y muy divertido.
Además tuve la suerte de conocer a Marialuisa de "De cocinas y tacones", otra blogera donostiarra como yo.
Os dejo algunas fotos que saqué y espero volver otra vez por allí.
MAGDALENAS DE DOBLE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE MANDARINA
Receta inspirada en GREEN KITCHEN STORIES
INGREDIENTES
2 tazas de harina de espelta
6 cucharadas de cacao puro en polvo
2 cuchararaditas de levadura química
½ cucharadita de sal maldon
3 huevos
1 taza de bebida de avena, o algún lácteo que nos guste
1 taza de azúcar moreno
1 taza de aceite de oliva
100 gr de chocolate fondant
Para el buttercream de mandarina
250 gr de mantequilla a tª ambiente
80 ml de zumo de mandarina natural
140 gr. de azúcar glas
PREPARACIÓN
Encender el horno a 200º
Mezclar en un bol la harina con el cacao la sal y la levadura, reservar.
Trocear el chocolate fondant en pedacitos y reservar.
En otro bol batir los huevos con el azúcar durante un minuto, añadir la leche y el aceite y mezclar bien.
Echar la mezcla de la harina y envolver con una espátula.
Añadir la mitad del chocolate troceado y mezclar.
Poner en los moldes y espolvorear con el resto del chocolate.
Hornear hasta que estén hechas.
Buttercream de mandarina
Poner en un bol todos los ingredientes y batir hasta que quede una crema homogenea.
Llenar una manga pastelera con la crema y adornar las magdalenas cuando se hayan enfriado.
Como diría David, "estas magdalenas son nectar supremo, pornografía gastronómica en estado puro para disfrutar com cab....nes"
Besitos
Este post ha sido publicado originalmente por http://elnidodemamagallina.blogspot.com.es/
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