Magdalenas de espelta y mandarina (sin gluten, sin azúcar, sin lactosa)

Imagen 0


Tengo una amiga con muchas intolerancias alimentarias. Irene, es muy comilona, pero por desgracia no puede disfrutar de todo lo que le gustaría. Entre sus intolerancias están al azúcar, a la harina de trigo y al gluten, tiene otras opciones pero obviamente no son tan sabrosas, así que cuando yo llevo algún dulce al cole, ella se limita a mirar y a sonreír.

Pero para el día de mi santo, pensé llevar algo que ella pudiera comer y trasteando por la red encontré esta receta de el blog de mama gallina que con algunas variaciones preparé y ella las pudo disfrutar.

Son unas magdalenas supersanas, quedan poco dulces (aún tengo que encontrar la proporción correcta del sirope de ágave) pero están muy buenas y según Irene las más rica que ha probado teniendo en cuenta las limitaciones de los ingredientes.

Os dejo la receta tal y como yo las preparé, ya que he tenido que sustituir algunos ingredientes de la receta original.

INGREDIENTES (para  unas 20 magdalenas) 

3 mandarinas de piel fina

4 huevos 

150 gr de sirope de ágave 

200 gr de aceite de girasol 

200 gr de harina de espelta 

Una pizca de sal 

2 cucharaditas de levadura química marca hacendado (no tiene gluten, la de royal, si)

2 cucharaditas de canela

Almendra en granillo.

PREPARACIÓN:

CON THERMOMIX:

Lavar muy bien las mandarinas, cortarlas en cuartos y quitar los huesos si hubiera. Ponerlas en el vaso de thermomix y triturar 15 segundos a velocidad 8-10.

Añadir los huevos y el sirope y batir 1 minuto a velocidad 4.

Agregar el aceite y mezclar 30 segundos a velocidad 4.

Incorporar la harina de espelta, la levadura, la canela y la pizca de sal. Mezclar 30 segundos a velocidad 3 ½ .

Verter la masa en las cápsulas de magdalenas y poner estas sobre un molde de silicona o metálico. Echar encima un puñado de almendras en granillo y hornear unos quince minutos a 200º.

SIN THERMOMIX

Encender el horno a 200ºC. 

Lavar las mandarinas bien, triturarlas con piel con una batidora eléctrica..   

Poner en un bol el puré de mandarina los huevos y el sirope de ágave y batir con las varillas hasta que blanquee. 

Añadir el aceite y mezclar bien. 

Incorporar la harina, la canela  y la levadura y mezclar suavemente. 

Poner la masa en los moldes.

Hornear unos 15 minutos aproximadamente.

Vamos a triturar las mandarinas con piel y todo. Aseguraros de que no tiene huesos.
Imagen 0


Al puré de mandarina le añadimos los huevos y el sirope de ágave. Yo creo que me quede corta con el sirope.

Imagen 0


Ahora incorporamos el aceite y mezclamos muy bien.

Imagen 0


 

Y por último la canela, la harina de espelta y la levadura.
Imagen 0


Bien mezclado todo, listo para echar en las cápsulas de papel.
Imagen 0


Ponemos las cápsulas de  papel en un molde metálico para sujetarlas y que no crezcan a lo ancho. Le ponemos un poquito de almendra en granillo y horneamos unos quince minutos. Vigilad porque se tuestan enseguida.

Imagen 0


    Y aqui las tenemos, unas magdalenas mas sanas y saludables que las normales e igual de ricas.

Imagen 0


    No esperéis que crezcan mucho porque la harina de espelta es más pesada.
Imagen 0


Aprovecho y participo con esta receta en el reto de Facilísimo de recetas sanas.

 

[RETO=5]
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy os traigo una receta de guarnición muy rica. En mi casa las guarniciones se reducen casi siempre a patatas fritas, pero esta manera de servir las patatas ha tenido un éxito que no esperaba, hasta ...

Faltan tres día para la noche más mágica del año. Nervios, ilusión, fantasía y mucha magia son los ingredientes de este día. Pero si hay algo que no puede faltar además de lo que ya hemos señalado ...

Un buen picoteo casero debe tener un paté que se precie. Los patés son muy fáciles de hacer en casa, y muy rentables pues cunden mucho. No aguantan tanto como los industriales, claro, pero los ingred ...

Recomendamos

Relacionado

Magdalenas

INGREDIENTES: 2 huevos medianos 120 gr. de azúcar de caña integral o azúcar moreno, lo que tengáis. 130 gr. de aceite de oliva 50 ml. de leche entera 1 pizca de sal 1/2 cucharadita de canela Ralladura de media naranja 1 cucharada de semillas de sésamo crudas 1/2 sobre de levadura de repostería 1 pizca de bicarbonato sódico 175 gr. de harina de espelta integral ecológica ELABORACIÓN THERMOMIX: Echa ...

recetas dulces recetas con madarina 7 recetas con mandarina ...

Hola, hoy traigo 7 recetas fáciles con mandarina, que es una de las frutas destacadas del otoño. Un recopilatorio ideal para aprovechar al máximo esta fruta de temporada que contiene vitamina C, ácido fólico, provitamina A, fibra y minerales entre otras propiedades. Para ver las recetas sólo deben pinchar sobre el nombre de las mismas. Budín de pan y mandarinas Sabrina de Sabrina sea of color ...

general cupcake fruta ...

En esta época las mandarinas están tan buenas que parecen que están vivas, bueno al menos a mi me lo parece y me costó un poco echar alguna a la masa porque estaba de lo más escurridiza. Esta es una receta muy sencilla y rica, las magdalenas quedan esponjosas y con ese toque a cítrico tan rico. Os recuerdo que estoy de SORTEO hasta el día 27 y que estáis todavía a tiempo de apuntaros. (Prometo ...

Estas magdalenas con harina integral de espelta son muy ricas, ideales para los desayunos y meriendas, gracias a que usamos únicamente esta harina integral sientan mucho mejor y la digestión es menos pesada, ¿os animáis a probarlas? Desde que me dijeron que la harina integral de espelta la asimilaba mejor nuestro organismo intento ir sustituyendo la harina normal de trigo por ésta, yo sí lo noto y ...

Magdalenas magdalenas de mandarina. mandarinas ...

Magdalenas de mandarina Con esta receta gasté las últimas mandarinas que me quedaban. Me da una pena horrible!! Ahora ya quedan pocas naranjas y después... toca cambiar de fruta. Magdalenas de mandarina Pero como octubre está a la vuelta de la esquina, que el tiempo pasa volando, voy a dejar esta super receta registrada en el blog, para poder repetirla con las primeras mandarinas de la tem ...

POSTRES

Aún recuerdo cuando de pequeñas íbamos al horno del pueblo a ayudar a hacer mantecados, marquesas, rosquillas de palo y magdalenas. Solíamos ir unos días antes de que empezara la Semana Santa y para nosotras era todo un acontecimiento. Previamente habíamos pasado por el gallinero para hacer acopio de huevos, la base de la repostería. La panadería cerró hace años porque en los pequeños y cada vez m ...

recetas postres bizcochos chocolate ...

Llevo un tiempo con el sirope de ágave en la cabeza. Lo conocí hace poco porque mi padre empezó a consumirlo. Tiene un problema de salud y debe evitar en todo lo posible el azúcar refinado. Una alternativa es este sirope. Lo mismo ha ocurrido con la harina de espelta. Le aconsejaron sustituir la harina de trigo normal por la harina integral de espelta ecológica, por su mayor pureza y aporte nutric ...

recetas postres bizcochos dulces

No hay nada que me de más coraje que ponerme a preparar un dulce y darme cuenta que me faltan ingredientes. Quería preparar un bizcocho para la merienda y cuando ya lo tengo todo medio preparado me doy cuenta de que me faltan huevos (de los de gallina, claro). ¿Que hago? No me apetecía salir a comprar y solo tenía dos huevos en la nevera. No he encontrado ninguna receta de solo dos huevos (que seg ...

bizcocho sin azúcar ágave ...

Seguro que muchos ya conocéis el sirope de ágave, pero para mí fue un gran descubrimiento. Está muy bueno, no modifica el sabor de las recetas y es un buen sustituto del azúcar. Probé esta receta de bizcocho que no lleva azúcar, lácteos ni trigo, y la verdad es que nadie lo diría. Los ingredientes son: huevos yogur de soja sirope de ágave aceite harina de espelta bicarbonato ...

Galletas aceite de oliva Avena ...

Pensaréis que estoy muy vaga, que me ha dado una sobredosis de comida sana o que me ha tocado la lotería. Hace un montón que no publico nada, pero la verdad es que mi vida ha dado un giro inesperado así de repente y no he tenido tiempo a nada. Todo ha sido para bien, así que “non ti preoccupare”, pero cuando pasan cosas no previstas aunque sean bienvenidas te descabalan la organización ...