Ingredientes:
125 gr de huevo a temperatura ambiente ( yo puse dos huevos talla L)
175 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave
210 gr de harina
7 gr de levadura química
Ralladura de limón
Canela y sal
Azúcar para decorar
Elaboración:
Mezclar la harina con la levadura y pasar por un tamiz. Añadir la canela, una pizca de sal y la ralladura de limón y reservar.
Batir los huevos y el azúcar bien, y cuando este espumoso incorporar la leche batiendo lentamente. Agregar poco a poco el aceite y seguir batiendo lentamente.
Incorporar la mezcla seca a la mezcla líquida batiendo lentamente hasta obtener una crema homogénea. Tapar con un paño y meter en la nevera mínimo una hora.
Precalentar el horno a 250º. Rellenar las capsulas de magdalena con la mezcla que tenemos en la nevera hasta 3/4 partes de su capacidad. Poner abundante azúcar encima de la mezcla y hornear entre 14 y 16 minutos a 210º con calor por arriba y por abajo.