Magro de cerdo con tomate

Magro de cerdo con tomate


Lo primero que vamos a hacer pelar la cebolla y partirla en juliana muy finita

A continuación en una fuente honda vamos a echar aceite, la cebolla, las salamos y la vamos a pochar a fuego medio

Mientras que se va pochando la cebolla en un cuenco partimos los tomates en trozos y con la ayuda de una batidora los trituramos. Reservamos el tomate
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Con la cebolla bien pochada vamos a agregar la carne y la vamos a salpimentar

La vamos a freír a fuego medio hasta que esté bien marcada por todos los lados

Cuando la carne esté bien marcada vamos a agregar el vaso de brandy y lo vamos a dejar un par de minutos hasta que el alcohol evapore

Cuando el alcohol haya evaporado vamos a incorporar la salsa de tomate que teníamos reservada al igual que el par de cucharadas de albahaca y lo vamos a freír todo junto con la cazuela tapada durante una media hora aproximadamente

Pasada la media hora vamos a destapar la cazuela y la dejaremos destapada el tiempo necesario hasta que evapore el agua del tomate y quede una salsa espesa, en ese momento el guiso está hecho.
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Lo único que queda ya es ir a comprar pan y disfrutar de él
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