Lo primero que vamos a hacer pelar la cebolla y partirla en juliana muy finita
A continuación en una fuente honda vamos a echar aceite, la cebolla, las salamos y la vamos a pochar a fuego medio
Mientras que se va pochando la cebolla en un cuenco partimos los tomates en trozos y con la ayuda de una batidora los trituramos. Reservamos el tomate
Con la cebolla bien pochada vamos a agregar la carne y la vamos a salpimentar
La vamos a freír a fuego medio hasta que esté bien marcada por todos los lados
Cuando la carne esté bien marcada vamos a agregar el vaso de brandy y lo vamos a dejar un par de minutos hasta que el alcohol evapore
Cuando el alcohol haya evaporado vamos a incorporar la salsa de tomate que teníamos reservada al igual que el par de cucharadas de albahaca y lo vamos a freír todo junto con la cazuela tapada durante una media hora aproximadamente
Pasada la media hora vamos a destapar la cazuela y la dejaremos destapada el tiempo necesario hasta que evapore el agua del tomate y quede una salsa espesa, en ese momento el guiso está hecho.
Lo único que queda ya es ir a comprar pan y disfrutar de él
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