700 g de magro de cerdo.
Sal.
Pimienta negra molida.
4 pimientos verdes para freír.
1 cebolla.
800 g de tomate triturado.
120 ml de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra Úmm.
MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Troceamos el magro tamaño bocado y salpimentamos. Reservamos.
Limpiamos los pimientos y los partimos a la mitad, salamos.
Ponemos a calentar el aceite en la cubeta, función freír 140º, cuando esté caliente doramos los pimientos, reservamos.
Echamos la cebolla y dejamos que se vaya haciendo. Cuando esté transparente, subimos la temperaratura a 160º y sellamos el magro.
Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
Añadimos los tomates y dejamos cocer con la olla destapada seis o siete minutos para que evapore el agua de los tomates. Cancelamos menú.
Añadimos los pimientos y programamos menú guiso, alta presión, 20 minutos con la tapa y válvula cerrada. Al acabar, despresurizamos manualmente.
Programamos menú horno con la tapa quitada unos minutos para que evapore el agua que haya podido quedar.
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Troceamos el magro tamaño bocado y salpimentamos. Reservamos.
Limpiamos los pimientos y los partimos a la mitad, salamos.
Ponemos el aceite en un cazuela y freímos los pimientos. Reservamos.
Echamos la cebolla y dejamos que se vaya haciendo. Cuando esté transparente, subimos la temperatura y sellamos el magro.
Añadimos el vino, el tomate triturado y los pimientos fritos y dejamos hacer hasta que esté el tomate frito y la carne tierna.
Fuente: este post proviene de Manopla y Mantel, donde puedes consultar el contenido original.
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