700 g de magro de cerdo.
1/2 cebolla.
2 ajos.
120 ml de vino blanco.
1 cta de curry en polvo.
1/2 cta de jengibre en polvo.
100 g de almendra cruda.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra DOP ÚMM.
MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Troceamos el magro y salamos.
Con la ayuda de una picadora, picamos los ajos y la mitad de las almendras.
Picamos la cebolla en brunoise.
Ponemos a calentar en la cubeta el aceite, función plancha 140º, cuando esté caliente echamos la cebolla y dejamos que se vaya haciendo.
Cuando esté transparente, subimos la temperatura a 160º y añadimos la picada. Rehogamos.
Añadimos la carne y la rehogamos hasta que pierda el color crudo.
Añadimos el vino y las especias, removemos y dejamos que cueza para que evapore el alcohol. Cancelamos menú.
Añadimos el resto de las almendras y 120 ml de agua, programamos menú guiso, presión media, 20 minutos. Al acabar despresurizamos manualmente.
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Troceamos el magro.
Con la ayuda de una picadora, picamos los ajos y la mitad de las almendras.
Picamos la cebolla en brunoise.
Ponemos a calentar en una cazuela el aceite te, cuando esté caliente echamos la cebolla y dejamos que se vaya haciendo con el fuego bajito.
Cuando esté transparente, subimos la temperatura y añadimos la picada. Rehogamos.
Añadimos la carne y la rehogamos hasta que pierda el color crudo.
Añadimos el vino, las almendras y las especias. Removemos y añadimos agua. Dejamos cocer hasta que esté tierna la carne.
Fuente: este post proviene de Manopla y Mantel, donde puedes consultar el contenido original.
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