Pavo estilo oriental en GME, F y G y tradicional

INGREDIENTES:

2 solomillos de pavo

3 cdas de salsa de soja

2 cdas de miel

El zumo de 1/2 naranja

1/2 cebolla

100 ml de vino blanco.

100 ml de agua

1 bote de brotes de bambú

1 cta de harina de maíz.

Aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Mezclamos en un bol la salsa de soja, la miel, el zumo de naranja y el vino.

Cortamos los solomillos en trozos grandes y ponemos a macerar en el adobo durante dos horas.

Escurrimos los trozos de solomillos y reservamos el caldo del adobo.

Picamos la cebolla en brunoise.

Ponemos aceite en la cubeta y en función plancha, 140º calentamos. Cuando esté caliente, echamos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.

Cuando la cebolla empiece a tomar color, subimos la temperatura a 160º, echamos los trozos de solomillo y los doramos bien.

Añadimos el adobo y los brotes de bambú y dejamos cocer unos minutos que evapore el alcohol, cancelamos menú.

Tapamos la olla y programamos menú guiso, presión 2, 140º, 15 minutos. Despresurizamos manualmente.

Diluimos en el agua la harina de maíz y lo echamos en la cubeta, ponemos menú horno con la tapa quitada y la temperatura por defecto removiendo hasta que espese la salsa.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Mezclamos en un bol la salsa de soja, la miel, el zumo de naranja y el vino.

Cortamos los solomillos en trozos grandes y ponemos a macerar en el adobo durante dos horas.

Escurrimos los trozos de solomillos y reservamos el caldo del adobo.

Picamos la cebolla en brunoise.

Ponemos aceite en una cazuela y lo calentamos. Cuando esté caliente, echamos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.

Cuando la cebolla empiece a tomar color, echamos los trozos de solomillo y los doramos bien.

Añadimos el adobo, los brotes de bambú y agua y dejamos cocer hasta que esté tierno el solomillo. Cuando estén en su punto, diluimos en un poquito de agua la harina de maíz y lo echamos en la cazuela dejando cocer unos minutos más para que espese la salsa.






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