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Hummus de judías mungo en GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES:

150 g de judías mungo.

1 cda de salsa tahini.

500 ml de agua ( Medida sólo para ollas. En modo tradicional, la que sea necesaria)

1 diente de ajo

El zumo de 1/2 limón

1/2 cucharadita comino molido

1/2 cucharadita perejil picado

Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.

1 cta de pimentón de la Vera agridulce.

Sal.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos la noche anterior las judías en remojo con agua fría y sal.

Escurrimos las judías y las lavamos bien. Ponemos en la cubeta el agua y las judías. Programamos menú guiso, 1/2 presión, 140 º, 10 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.

Colamos las judías y reservamos el agua de cocción y dejamos que se enfríen.

Ponemos en el vaso de la túrmix las judías, el ajo, el zumo de limón, el perejil y el comino y trituramos hasta obtener una masa sin grumos. Echamos poco a poco agua de la cocción hasta obtener la textura deseada.

Añadimos el aceite y el pimentón y removemos bien hasta que estén integrados.

Servimos espolvoreado de pimentón y del aceite.

Perfecto para “dipear” con zanahoria, calabacín o pan de semillas.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos la noche anterior las judías en remojo con agua fría y sal.

Escurrimos las judías y las lavamos bien. Ponemos en una cazuela el agua y las judías y ponemos a cocer hasta que estén muy blandas, unos 30 minutos. Colamos las judías y reservamos el agua de cocción y dejamos que se enfríen.

Ponemos en el vaso de la túrmix las judías, el ajo, el zumo de limón, el perejil y el comino y trituramos hasta obtener una masa sin grumos. Echamos poco a poco agua de la cocción hasta obtener la textura deseada.

Añadimos el aceite y el pimentón y removemos bien hasta que estén integrados.

Servimos espolvoreado de pimentón y del aceite.

Perfecto para “dipear” con zanahoria, calabacín o pan de semillas.



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