150 g de judías mungo.
1 cda de salsa tahini.
500 ml de agua ( Medida sólo para ollas. En modo tradicional, la que sea necesaria)
1 diente de ajo
El zumo de 1/2 limón
1/2 cucharadita comino molido
1/2 cucharadita perejil picado
Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.
1 cta de pimentón de la Vera agridulce.
Sal.
MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Ponemos la noche anterior las judías en remojo con agua fría y sal.
Escurrimos las judías y las lavamos bien. Ponemos en la cubeta el agua y las judías. Programamos menú guiso, 1/2 presión, 140 º, 10 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.
Colamos las judías y reservamos el agua de cocción y dejamos que se enfríen.
Ponemos en el vaso de la túrmix las judías, el ajo, el zumo de limón, el perejil y el comino y trituramos hasta obtener una masa sin grumos. Echamos poco a poco agua de la cocción hasta obtener la textura deseada.
Añadimos el aceite y el pimentón y removemos bien hasta que estén integrados.
Servimos espolvoreado de pimentón y del aceite.
Perfecto para “dipear” con zanahoria, calabacín o pan de semillas.
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos la noche anterior las judías en remojo con agua fría y sal.
Escurrimos las judías y las lavamos bien. Ponemos en una cazuela el agua y las judías y ponemos a cocer hasta que estén muy blandas, unos 30 minutos. Colamos las judías y reservamos el agua de cocción y dejamos que se enfríen.
Ponemos en el vaso de la túrmix las judías, el ajo, el zumo de limón, el perejil y el comino y trituramos hasta obtener una masa sin grumos. Echamos poco a poco agua de la cocción hasta obtener la textura deseada.
Añadimos el aceite y el pimentón y removemos bien hasta que estén integrados.
Servimos espolvoreado de pimentón y del aceite.
Perfecto para “dipear” con zanahoria, calabacín o pan de semillas.
Fuente: este post proviene de Manopla y Mantel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: