Patatas a la importancia en GME, F y G y tradicional

INGREDIENTES:

600 g de patatas.

2 huevos.

Harina.

1 cta colmada de pimentón de la Vera.

Sal.

1 litro de agua.

2 hojas de laurel

Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.




MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Pelamos las patatas, las cortamos en panadera de 1/2 cm de grosor, las lavamos, secamos y salamos.

Ponemos aceite en la cubeta y en función freír, 160º, freímos las patatas tras rebozarlas en harina y huevo. Reservamos.

Quitamos un poco de aceite de la cubeta, dejando sólo el culo de ésta cubierto y tostamos dos cucharadas de harina. Añadimos el pimentón y rehogamos. Echamos rápidamente el agua para que no se nos queme y removemos bien. Cancelamos menú.

Salamos el caldo, echamos el laurel y colocamos las patatas que hemos frito. Programamos menú guiso, 1/2 presión, 4 minutos, válvula cerrada. Al acabar, despresurizamos manualmente.







MODO DE HACERLO TRADICIONALMENTE.

Pelamos las patatas, las cortamos en panadera de 1/2 cm de grosor, las lavamos, secamos y salamos.

Ponemos aceite en una sartén y freímos las patatas tras rebozarlas en harina y huevo. Reservamos.

Echamos en una cazuela un poco de aceite de freír las patatas y tostamos dos cucharadas de harina. Añadimos el pimentón y rehogamos. Echamos rápidamente el agua para que no se nos queme y removemos bien. Cancelamos menú.

Salamos el caldo, echamos el laurel y colocamos las patatas que hemos frito, ponemos a cocer hasta que estén tiernas las patatas.



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