24 pajaritos de codorniz.
1/2 cebolla.
1 pimiento choricero.
2 ajos.
12 almendras.
160 ml de vino blanco.
2 cdas de tomate triturado.
2 hojas de laurel.
1 cta de pimentón de la Vera agridulce.
Aceite de oliva virgen extra DO Úmm.
MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Ponemos unas gotas de aceite en la cubeta, función plancha, 160º y cuando esté caliente tostamos los ajos, las almendras y el pimiento choricero limpio y sin pipas.
Pasamos los tres ingredientes a una picadora y los picamos. Reservamos.
Añadimos un poco más de aceite en esa misma cubeta, función freír, 140º y salteamos los pajaritos. Reservamos.
Echamos la cebolla y dejamos que se poche, cuando esté transparente añadimos el tomate y dejamos sofreír.
Añadimos los pajaritos y el pimentón, rehogamos.
Echamos el majado, el vino y el laurel. Dejamos que evapore el alcohol y cancelamos menú.
Tapamos la olla y cerramos la válvula. Programamos menú guiso, presión media, 140º, 20 minutos. Despresurizamos manualmente.
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos unas gotas de aceite en una cazuela y cuando esté caliente tostamos los ajos, las almendras y el pimiento choricero limpio y sin pipas.
Pasamos los tres ingredientes a una picadora y los picamos. Reservamos.
Añadimos un poco más de aceite en esa misma cazuela y salteamos los pajaritos. Reservamos.
Echamos la cebolla y dejamos que se poche, cuando esté transparente añadimos el tomate y dejamos sofreír.
Añadimos los pajaritos y el pimentón, rehogamos.
Echamos el majado, el vino y el laurel y agua. Dejamos cocer hasta que estén tiernos los pajaritos.
Fuente: este post proviene de Manopla y Mantel, donde puedes consultar el contenido original.
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