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Caldereta de conejo en GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES:

1 conejo troceado

1 hígado de conejo

2 dientes de ajo

1 pimiento choricero

1 cta de pimentón de la Vera agridulce

160 ml de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm

1 hoja de laurel

10/12 bolitas de pimienta negra

160 ml de agua (medida solo para GM. En tradicional, la necesaria para ablandar el conejo)

Sal

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Sazonamos el conejo.

Echamos el aceite en la cubeta y cuando esté caliente (menú plancha, 160º) doramos los ajos enteros y los reservamos.

Rehogamos el hígado y lo reservamos también.

En ese mismo aceite, doramos los trozos de conejo. Añadimos la hoja de laurel y el pimentón y antes de que se queme echamos el vino. Cuando evapore el alcohol, cancelamos menú.

Añadimos el agua, la pimienta negra y el pimiento choricero lavado y sin pipas

Programamos menú guiso, 1/2 presión, 140º, 15 minutos. Despresurizamos manualmente.

Ponemos en el vaso de la túrmix los ajos dorados, el pimiento choricero y el hígado rehogado, trituramos y lo incorporamos a la cubeta.

Programamos menú horno, 140º y dejamos cocer unos minutos para que espese la salsa.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Sazonamos el conejo.

Echamos el aceite en una cazuela y cuando esté caliente doramos los ajos enteros y los reservamos.

Rehogamos el hígado y lo reservamos también.

En ese mismo aceite, doramos los trozos de conejo. Añadimos la hoja de laurel y el pimentón y antes de que se queme echamos el vino, el agua, la pimenta negra y el pimiento choricero lavado y sin pipas..

Dejamos cocer hasta que esté el cordero tierno.

Ponemos en el vaso de la túrmix los ajos dorados, el pimiento choricero y el hígado rehogado, trituramos y lo incorporamos a la cazuela , dejando cocer unos minutos para que espese la salsa.





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