750 g de filetes de añojo.
1 cebolla
2 ajos
2 hojas de laurel
Pimienta negra, recién molida.
150 ml de cerveza.
1 cda de harina
100 ml de agua (medida sólo para ollas)
Aceite de oliva Virgen Extra DOP Úmm.
MODO DE HACERLO EN OLLA GM:
Ponemos aceite en la cubeta y programamos menú freír 160º. Cuando esté caliente el aceite vamos sellando los filetes y reservamos.
Troceamos la cebolla (no muy grande) y pelamos los ajos.
Bajamos la temperatura a 140º y en ese mismo aceite echamos la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla tenga color echamos la harina y rehogamos. Añadimos la cerveza y dejamos que evapore el alcohol. Cancelamos menú.
Pasamos la cebolla y la cerveza al vaso de la túrmix y trituramos.
Ponemos en la cubeta los filetes, la salsa, las hojas de laurel, la pimienta recién molida y el agua.
Tapamos la olla, cerramos la válvula y programamos menú guiso, presión media, 140º, 20 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.
Si nos hubiera quedado la salsa muy líquida, programamos menú horno tapa quitada unos minutos para que espese.
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos aceite en una cazuela y cuando esté caliente el aceite vamos sellando los filetes y reservamos.
Troceamos la cebolla (no muy grande) y pelamos los ajos.
Bajamos la temperatura y en ese mismo aceite echamos la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla tenga color echamos la harina y rehogamos. Añadimos la cerveza y dejamos cocer unos minutos.
Pasamos la cebolla y la cerveza al vaso de la túrmix y trituramos.
Ponemos en la cazuela los filetes, la salsa, las hojas de laurel, la pimienta recién molida y agua y dejamos cocer hasta que estén tiernos los filetes y la salsa espesita.
Fuente: este post proviene de Manopla y Mantel, donde puedes consultar el contenido original.
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