2 picantones.
1 chirimoya.
2 zanahorias.
1 puerro.
1 tomate maduro.
2 ajos.
120 ml de vino blanco.
160 ml de agua (medida solo para ollas GM, para tradicional la que sea necesaria )
1 cda colmada de manteca de cacahuetes.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.
MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Cortamos en 4 cuartos los pimentones y salamos.
Troceamos la zanahoria, los ajos y el puerro.
Pelamos y troceamos el tomate.
Pelamos y quitamos las semillas de la chirimoya, reservamos la pulpa.
Ponemos en la cubeta el aceite a calentar, menú freír 160º, tapa abierta. Cuando esté caliente, doramos los trozos de picantón y reservamos.
Bajamos la temperatura a 120º y echamos la zanahoria, el puerro y los ajos. Dejamos que se pochen y tomen color.
Cuando estén dorados añadimos el tomate y dejamos rehogar.
Echamos la manteca de cacahuete y dejamos que se deshaga. Añadimos la pulpa de la chirimoya y el vino, removemos y dejamos que evapore el alcohol.
Ponemos en la cubeta los picantones y el agua, programamos menú guiso, 1/2 presión, 140º, tapa y válvula cerrada , 15 minutos. Al acabar despresurizamos.
Apartamos los picantones, pasamos la salsa al vaso de la minipimer y trituramos.
Ponemos de nuevo en la cubeta la salsa y los picantones y en menú horno, sin tapa, damos un hervor.
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Cortamos en 4 cuartos los pimentones y salamos.
Troceamos la zanahoria, los ajos y el puerro.
Pelamos y troceamos el tomate.
Pelamos y quitamos las semillas de la chirimoya, reservamos la pulpa.
Ponemos en una cazuela el aceite a calentar. Cuando esté caliente, doramos los trozos de picantón y reservamos.
Bajamos la temperatura y echamos la zanahoria, el puerro y los ajos. Dejamos que se pochen y tomen color.
Cuando estén dorados añadimos el tomate y dejamos rehogar.
Echamos la manteca de cacahuete y dejamos que se deshaga. Añadimos la pulpa de la chirimoya , el vino agua y dejamos cocer hasta que estén tiernos los picantones.
Apartamos los picantones, pasamos la salsa al vaso de la minipimer y trituramos.
Ponemos de nuevo en la cazuela la salsa y los picantones y damos un hervor.
Fuente: este post proviene de Manopla y Mantel, donde puedes consultar el contenido original.
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