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Pollo en salsa de café en GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

500 g de pechuga de pollo deshuesada

4 cdas de mostaza de dijon.

5 cdas de salsa de soja.

4 cdas de azúcar.

1 cta de harina de maíz.

160 ml de agua.

200 ml de café fuerte.

Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

La noche anterior, troceamos el pollo en cuadrados de tamaño bocado.

Hacemos una marinada con la mostaza, 6 cdas de aceite y la soja y ponemos el pollo a macerar.

Cuando vayamos a hacer el pollo, echamos el agua en la maceración removemos y ponemos a escurrir el pollo, reservamos el líquido sobrante de la maceración.

Echamos en la marinada el agua el café y el azúcar.

Ponemos aceite en la cubeta y en función freír, programamos 160º.Cuando esté caliente, escurrimos bien el pollo y lo sofreímos, reservamos.

Bajamos la temperatura a 140º y echamos la mezcla de la marinada con el café y el azúcar, dejamos que se vaya reduciendo (tapa abierta).

Desleímos la harina de maíz en un poquito de agua y la añadimos a la salsa.

Cuando esté reducida, añadimos el pollo y dejamos hacer tres o cuatro minutos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

La noche anterior, troceamos el pollo en cuadrados de tamaño bocado.

Hacemos una marinada con la mostaza, 6 cdas de aceite y la soja y ponemos el pollo a macerar.

Cuando vayamos a hacer el pollo, echamos el agua en la maceración removemos y ponemos a escurrir el pollo, reservamos el líquido sobrante de la maceración.

Echamos en la marinada el agua el café y el azúcar.

Echamos en la marinada el agua el café y el azúcar.

Ponemos aceite en una sartén honda. Cuando esté caliente, escurrimos bien el pollo y lo sofreímos, reservamos.

Bajamos la temperatura y echamos la mezcla de la marinada con el café y el azúcar, dejamos que se vaya reduciendo.

Desleímos la harina de maíz en un poquito de agua y la añadimos a la salsa.

Cuando esté reducida, añadimos el pollo y dejamos hacer tres o cuatro minutos.



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Etiquetas: AVES Y CAZA

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