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Arroz 'ciego' en GME, F y G (tradicional)

INGREDIENTES:

3 vasos medidores de arroz redondo. (400 g)

5 vasos medidores de caldo de pescado. ( Medida solo para ollas; para tradicional, doble de agua que de arroz)

400 g de gambas peladas congeladas.

500 g de tiras de potas troceadas.

2 tomates maduros.

2 ajos.

1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo.

Azafrán y/o colorante alimentario amarillo.

Sal

1 cta de carne de pimiento choricero.

Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.




MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Descongelamos las gambas a temperatura ambiente, escurrimos bien y salamos.

Pelamos los tomates y los trituramos con el ajo y la carne de pimiento choricero.

Picamos los pimientos.

Ponemos aceite en la cubeta, menú plancha 160º. Cuando esté caliente, salteamos las gambas y las reservamos.

Bajamos la temperatura a 140º y echamos los pimientos. Cuando estén “al dente” añadimos la mezcla de los tomates con el pimiento choricero y el ajo y dejamos que se sofría.

Añadimos la pota y rehogamos.

Añadimos el arroz y el caldo de pescado, salamos al gusto y añadimos el azafrán o el colorante alimentario y programamos menú guiso, presión media, 140º, 8 minutos.

Cuando acabe despresurizamos manualmente, añadimos las gambas y removemos bien, dejamos la cubeta en la olla para que con el calor residual cojan temperatura las gambas y repose el arroz.

Al servir espolvoreamos con perejil fresco.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Descongelamos las gambas a temperatura ambiente, escurrimos bien y salamos.

Pelamos los tomates y los trituramos con el ajo y la carne de pimiento choricero.

Picamos los pimientos.

Ponemos aceite en una paellera y cuando esté caliente, salteamos las gambas y las reservamos.

Bajamos la temperatura y echamos los pimientos. Cuando estén “al dente” añadimos la mezcla de los tomates con el pimiento choricero y el ajo y dejamos que se sofría.

Añadimos la pota y rehogamos.

Añadimos el arroz y el caldo de pescado caliente, salamos al gusto y añadimos el azafrán o el colorante alimentario.

Cuando esté casi finalizada la cocción del arroz, añadimos las gambas para que cojan temperatura y sabor.

Al servir espolvoreamos con perejil fresco.



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Etiquetas: ARROCES

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