3 vasos medidores de arroz redondo. (400 g)
5 vasos medidores de caldo de pescado. ( Medida solo para ollas; para tradicional, doble de agua que de arroz)
400 g de gambas peladas congeladas.
500 g de tiras de potas troceadas.
2 tomates maduros.
2 ajos.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
Azafrán y/o colorante alimentario amarillo.
Sal
1 cta de carne de pimiento choricero.
Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.
MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Descongelamos las gambas a temperatura ambiente, escurrimos bien y salamos.
Pelamos los tomates y los trituramos con el ajo y la carne de pimiento choricero.
Picamos los pimientos.
Ponemos aceite en la cubeta, menú plancha 160º. Cuando esté caliente, salteamos las gambas y las reservamos.
Bajamos la temperatura a 140º y echamos los pimientos. Cuando estén “al dente” añadimos la mezcla de los tomates con el pimiento choricero y el ajo y dejamos que se sofría.
Añadimos la pota y rehogamos.
Añadimos el arroz y el caldo de pescado, salamos al gusto y añadimos el azafrán o el colorante alimentario y programamos menú guiso, presión media, 140º, 8 minutos.
Cuando acabe despresurizamos manualmente, añadimos las gambas y removemos bien, dejamos la cubeta en la olla para que con el calor residual cojan temperatura las gambas y repose el arroz.
Al servir espolvoreamos con perejil fresco.
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Descongelamos las gambas a temperatura ambiente, escurrimos bien y salamos.
Pelamos los tomates y los trituramos con el ajo y la carne de pimiento choricero.
Picamos los pimientos.
Ponemos aceite en una paellera y cuando esté caliente, salteamos las gambas y las reservamos.
Bajamos la temperatura y echamos los pimientos. Cuando estén “al dente” añadimos la mezcla de los tomates con el pimiento choricero y el ajo y dejamos que se sofría.
Añadimos la pota y rehogamos.
Añadimos el arroz y el caldo de pescado caliente, salamos al gusto y añadimos el azafrán o el colorante alimentario.
Cuando esté casi finalizada la cocción del arroz, añadimos las gambas para que cojan temperatura y sabor.
Al servir espolvoreamos con perejil fresco.
Fuente: este post proviene de Manopla y Mantel, donde puedes consultar el contenido original.
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