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HABITAS CON PIÑONES EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

700 g de habitas

50 g de piñones

100 g de jamón curado en taquitos.

5 ajos.

1 cta de pimentón de la Vera agridulce.

Vinagre (opcional)

Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Picamos las habitas, con su vaina, en rodajas finas.

Ponemos en la cubeta las habitas y añadimos agua al ras de esta, echamos sal y programamos menú guiso, presión media, 5 minutos, 140º. Cuando acabe la cocción despresurizamos manualmente. Escurrimos las habitas y reservamos.

Pelamos y cortamos los ajos a rodajas.

Ponemos en una cubeta limpia el aceite y programamos menú plancha 160º, cuando esté caliente, echamos los ajos y cuando estén dorados, los sacamos y reservamos.

Echamos los piñones, los freímos y reservamos también. Hacemos lo mismo con los taquitos de jamón.

En ese mismo aceite, echamos las habitas cocidas y rehogamos dándole vueltas de vez en cuando.

Cuando estén bien rehogadas añadimos los ajos, los piñones y el jamón. Echamos la cucharadita de pimentón y revolvemos un par de minutos.

Servimos acompañadas de jamón crujiente y ,si nos gusta, con un chorreón de vinagre.




MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Picamos las habitas, con su vaina, en rodajas finas.

Ponemos en una cazuela las habitas cortadas con agua y sal y llevamos a ebullición. Cuando estén tiernas, las escurrimos y reservamos.

Pelamos y cortamos los ajos a rodajas.

Ponemos en una sartén honda el aceite y cuando esté caliente, echamos los ajos, los doramos, los sacamos y reservamos.

Echamos los piñones, los freímos y reservamos también. Hacemos lo mismo con los taquitos de jamón.

En ese mismo aceite, echamos las habitas cocidas y rehogamos dándole vueltas de vez en cuando.

Cuando estén bien rehogadas añadimos los ajos, los piñones y el jamón. Echamos la cucharadita de pimentón y revolvemos un par de minutos.

Servimos acompañadas de jamón crujiente y,si nos gusta, con un chorreón de vinagre.



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