Este mes nos propone M Luz un postre típico de Polonia: Makowiec, un pastel enrollado relleno de una pasta de semillas de amapola, nueces y almendras y que se hace en Navidad.
Se me ocurrió que ya que se hace en Navidad y la masa del bollo era libre, hacerlo con masa de roscón de reyes, que es muy nuestro y el rey de estas fiestas.
Desde que probé la receta de roscón del blog de Uno de dos, no he vuelto a hacer otro, de todos es el que más me ha gustado así que llevo ya un par de años siendo fiel a esa receta. No pude darle bien la forma porque con el relleno se me desmoronaba un poco Lo tuve que meter en un molde para que me aguantara. Quizá una masa más "dura" le habría ido mejor pero en casa les pirra el roscón y aproveché la receta para hacer uno sin relleno y este que os traigo.
Ingredientes:
475 grs de harina de fuerza
150 grs de leche
2 huevos
100 grs de mantequilla
1 sobre de levadura de panadería
50 ml de zumo de naranja
140 grs de azúcar
1 chorrito de ron
Ralladura de naranja
Ralladura de limón
Hacemos una esponja con 150 grs de harina, 150 ml de leche y ½ sobre de levadura. Mezclamos bien y dejamos tapado en la nevera toda la noche.
A la mañana siguiente sacamos la esponja y preparamos la masa principal. Mezclamos la harina que nos queda (325 grs) con los huevos batidos, el zumo de naranja, el ron, el azúcar y las ralladuras de naranja y limón. Cuando lo tengamos bien mezclado añadimos la esponja y amasamos bien. Yo utilizo robot de cocina pero a mano, con paciencia, también se puede hacer. Cuando la masa esté elástica y bien amasada, añadimos la mantequilla en pomada y volvemos a mezclar. La masa será pegajosa pero llega a no pegarse a las manos. Igual hay que añadir algo más de harina ya que depende de la marca que se use.
Tapamos el bol con un trapo y guardamos en un lugar sin corrientes hasta que doble volumen.
Mientras preparamos el relleno para parte de la masa:
50 grs de semillas de amapola
3 nueces
1 puñado de almendras crudas
1 cucharadita de miel
1 nuez de mantequilla
2 cucharaditas de azúcar
1/2 claras de huevo a punto de nieve
Primero tenemos que cocer las semillas durante 30 minutos. Una vez cocidas, las escurrimos y trituramos bien. Quedará como una pasta. Reservamos
Picamos también las nueces y las almendras. Mezclamos con las pasta de las semillas y añadimos el resto de ingredientes consiguiendo una pasta fácil de untar.
Sacamos la masa del bol y desgasificamos. Cogemos la mitad de la masa y la extendemos en una encimera para darle forma rectangular y rellenamos.
Cubrimos con la pasta de semillas y enrollamos como un rollito. Metemos en un molde redondo y dejamos levar de nuevo hasta que doble volumen.
Finalmente pincelamos con huevo batido y horneamos a 180 ºCdurante unos 15 minutos.
Podemos hacerlo también en forma de bollitos redondos como este de aquí que os enseño. Son ideales para congelar e ir sacándolos poco a poco ya que están muy muy tiernos
No dejéis de visitar las recetas de mis compañeros aqui
Espero que os haya gustado
Leire
Fuente: este post proviene de Cocina con gusto, donde puedes consultar el contenido original.
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