Normalmente se presenta en formato enrollado, tipo brazo de gitano, pero hay muchos acabados y nosotros le hemos dado este tan vistoso de tarta estrella, que por si solo ya invita a probarlo.
Ingredientes
Para la masa
500 g de harina de trigo
15 g de levadura fresca
100 g de leche (o suero de leche)
2 huevos
2 yemas
120 g de azúcar
100 g de mantequilla
ralladura de 1 limón
5 g de sal
1 c/c de extracto de vainilla
Para el relleno
300 g de semillas de amapola
200 g de azúcar
50 g de mantequilla
20 g de almendra fileteada
40 g de piel de naranja confitada
25 g de pasas
25 g de arándanos secos
2 claras de huevo
Preparación
El relleno
Preparar y pesar todos los ingredientes.
Colocar una cazuela al fuego con abundante agua y cocer las semillas de amapola a fuego suave durante 30 minutos. Retirarlas y escurrirlas bien con un colador fino o una gasa.
Colocarlas en el vaso de la batidora y triturar, varias veces si es necesario, hasta que no queden granos enteros.
Picar un poco las almendras y frutas para que tengan un tamaño pequeño y homogéneo.
Poner la mantequilla en un cazo al fuego y añadir el testo de ingredientes excepto las claras: el puré de semillas de amapola, azúcar, almendras, pasas, arándanos y naranja. Cocinar de 10 a 15 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.
La masa
Empezar activando la levadura, deshaciéndola en un poco leche y añadiendo un poco de azúcar. Dejar reposar unos 10 minutos.
Tamizar la harina sobre un bol y añadir la ralladura de limón, la levadura activada,
el resto de la leche, el azúcar, la matequilla derretida, los huevos y las yemas, la sal y el extracto de vainilla.
Con el accesorio gancho amasar durante 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica. Ponerla sobre la superficie de trabajo, formar una bola y dejarla reposar en un bol durante una hora aproximadamente.
Desgasarla y dividirla en cuatro porciones iguales.
Estirar cada porción con ayuda de un rodillo de amasar hasta formar cuatro círculos del tamaño del molde que vayamos a utilizar.
Para acabar el relleno montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con la pasta de semillas de amapolas que hemos cocinado.
La estrella
Colocar un círculo de masa como base y untarla con una capa de relleno. Cubrirla con un nuevo círculo de masa y extender otra capa relleno. Volver a repetir la operación y cubrir con el cuarto y último círculo.
Poner un vaso en el centro e ir haciendo cortes, desde el borde hasta el vaso hasta dividir el círculo en 16 partes iguales. Con cuidado de no romperlas, girar las porciones por parejas dos veces hacia afuera sobre si mismas y volver a apoyarlas. Dejar reposar una hora más o menos.
Cuando hayamos acabado tendrá el aspecto de la foto. Pintarla con un poco de leche por encima para que se dore durante la cocción.
Precalentar el horno a 170º.
Cocer durante 50 -60 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
Espolvorear un poco de azúcar glass por encima y disfrutar!
Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
