Aquí tienes varias ideas para hacer mantequilla aromatizada con la que saltear o aderezar tus platos. Es perfecta para servir sobre carnes y pescados a la plancha recién hechos, para dar sabor y color, y también para untar en tostaditas acompañando quesos y otras chacinas. También puedes servirla simplemente como aperitivo con panes surtidos.
Para preparar estas recetas tenemos que usar mantequilla sin sal y tenerla desde un buen rato antes a temperatura ambiente para poder manipularla con facilidad.
Procesamos todos los ingredientes a mano o en una picadora.
Si usas batidora pon la velocidad mínima para que los ingredientes y las hierbas sigan teniendo algo de textura y no se nos haga una masa.
Una vez elaborada la mantequilla puedes darle forma de cilindro envolviéndola en film transparente y conservar en la nevera. Luego se corta en rodajas para servir. También se puede guardar sencillamente en cualquier hermético y se saca en ‘lascas’ con una cucharilla.
Con perejil y limón, perfecta para servir sobre pescados calientes a la plancha
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Un manojito de perejil picado
El zumo de 1 limón
Sal y pimienta negra recién molida
Con lima y albahaca, perfecta con pescados y con pollo a la plancha
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Un manojito de albahaca picada (como 6 hojas grandes)
El zumo de 1 lima
Sal y pimienta negra recién molida
Con ajo y hierbas, para carnes a la plancha, quesos y pescados
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Un manojito de perejil picado
Una punta de ajo (como medio diente pequeño) sin el germen central
Sal y pimienta negra recién molida
Con curry y cilantro, un toque asiático para pescados y carnes a la plancha
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Un manojito de cilantro picado
Media cucharadita de curry en polvo
Sal y unas gotas de zumo de limón
Con ajo y pimentón, en sus versiones dulce o picante son perfectas para las carnes, y untadas en pan para acompañar chacinas y quesos
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Media cucharadita de pimentón en polvo (dulce o picante,a tu gusto)
Una punta de ajo (como medio diente pequeño) sin el germen central
Sal y pimienta negra recién molida
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