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Mar y montaña: pollo con langostinos

Desde la Cocina Ts nos proponían este mes cocinar recetas mar y montaña, muy típicas de mi tierra (Catalunya) sobre todo de la Costa Brava y se remontan a un tiempo donde el productos estrella y de lujo era el pollo que se preparaba para la Fiesta mayor y al día siguiente, a lo que sobraba le añadían el marisco, muy abundante aunque un producto de segunda. Y así nació esta maravillosa receta. Os tengo que advertir de una cosa: comprad mucho pan por que la salsa es impresionante!!



Ingredientes (para 4 - 5 personas, en casa comimos los cuatro y sobró un táper para otro día, que por cierto, delicioso! queda genial para llevar!!)

1 pollo

24 gambas grandes

1 cebolla grande

3 c/s de tomate frito casero

750 ml de caldo de pescado

2 ajos

20 – 25 almendras

1 rebanada pequeña de pan tostado

75 ml de coñac

perejil, pimienta negra, sal aceite de oliva virgen extra
Preparación:

Cortar a los langostinos los bigotes, antenas.. para no encontrarlas en la salsa y que nos eche a perder el plato.

Enharinar el pollo cortado a octavos.

En una cazuela con aceite caliente freiremos los langostinos, medio minuto por lado. Salpimentaremos y reservaremos.

En ese mismo aceite dorar el pollo por todos los lados. Salpimentar y reservar

Incorporamos a la cazuela la cebolla y la sofreíremos durante unos 5 minutos hasta que veamos que empieza a ponerse transparente. Añadiremos el tomate frito, rehogamos y vertemos el caldo de pescado caliente.

Agregamos el pollo reservado, bajamos el fuego, semitapamos la cazuela y dejando cocer una hora, aproximadamente.

Rectificamos de sal y pimienta..

Mientras, picamos en un mortero los ajos pelados, el pan tostado, las almendras y el perejil. Añadimos la picada a la cazuela, removemos bien y vertemos el coñac, flambeamos, añadiremos las gambas y dejamos cocer 5 minutos más todo junto.

Solo nos queda servir y disfrutar de este maravillo plato.





Si queréis ver más estupendas recetas mar y montaña, pasaros por el blog de La Cocina Typical Spanish, AQUÍ. Disfrutadlas!

Receta vista en el maravilloso blog de La cuina de la Dolorss.
Fuente: este post proviene de Las Cosas de mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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