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Marquesa de chocolate

Marquesa_de_chocolate


Marquesa de chocolate

Hola! Hoy traigo un postre para los amantes del chocolate. Una marquesa, postre típico en Venezuela, y seguro que de otros países también. No se considera un postre tradicional venezolano pero está presente en nuestras mesas desde principios del siglo XX. Se dice que es una versión criolla de la francesa marquise au chocolat, pues esta no contiene galletas ni bizcochos. Hay muchas combinaciones posibles, yo te dejo mi versión, que sale muy rica y es muy fácil de hacer.

Marquesa de chocolate. Ingredientes

160 gr de chocolate negro 

1 cdta de margarina o mantequilla

250 ml de leche condensada

pizca de sal

500 ml de leche (la que uses)

1 cdta de esencia de vainilla

1 cdta de azúcar vainillado

1 yema

2 cdas de maizena

1 paquete de galletas María (integrales en mi caso)

Marquesa de chocolate. Vídeo


Marquesa de chocolate. Preparación

En un bol al baño maría derretimos el chocolate. Una vez esté completamente líquido, agregamos la margarina, la pizca de sal y la leche condensada e incorporamos con ayuda de unas varillas manuales. Reservamos.

En un cazo ponemos a calentar la leche, agregamos la esencia de vainilla y el azúcar vainillado. Cuando esté tibia, incorporamos la yema sin dejar de remover. Agregamos también la mezcla de chocolate del paso anterior y removemos unos segundos. Disolvemos la maizena en un poco de leche fría y vertemos a la mezcla sin dejar de remover. Continuamos batiendo a fuego bajo hasta que comience a espesar. Apagamos el fuego y reservamos.

Marquesa_de_chocolate


Ahora vamos a armar la marquesa. En un molde colocamos una capa de galletas María que habremos remojado en leche con vainilla. Seguido añadimos un cucharón de crema de chocolate, de forma que cubra las galletas. Acomodamos otra capa de galletas y crema hasta llenar el molde. Cubrimos la superficie con galletas María trituradas y refrigeramos mínimo 5-6 horas antes de servir. 

Marquesa_de_chocolate


Ha quedado muy cremosa, con su justo nivel de dulce para que no empalague. Se puede servir en copa o en plato, de las dos formas queda bien, aunque como me encanta con crema, la copa o minibol me viene ideal.



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Sabrina

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