Es una masa muy simple, con pocos ingredientes y muy versátil, ya que se puede utilizar para rellenos dulces y salados.
Animate a preparar este bizcocho clásico para arrollado, tronco navideño, brazo gitano o lo que más te guste.
Ingredientes
Harina de Trigo “0000” 80 Gr. (Floja o Todo uso)
Huevo 4 u.
Azúcar 80 Gr.
Miel 1 Cda.
Sal 1 Pizca
Obtenés 1 Masa de Pionono bien elástica y esponjosa para disfrutarla con el más rico relleno!
Procedimiento
Cómo preparar Masa de Pionono Casero
Enmantecar una fuente para horno (30x40cm), cubrir la base con papel manteca (papel de horno) y quitar el aire que puede quedar debajo del papel con un “cornet” o espátula.Volver a enmantecar la superficie del papel.
Puede parecer redundante tanta manteca, pero ayuda luego para despegar el la masa de pionono sin problemas.
Refrigerar la placa durante unos 30 minutos, hasta tener lista la mezcla.
En un bowl colocar los huevos, miel, azúcar, pizca de sal y batir hasta lograr el “punto letra”.
El “punto letra” es cuando la mezcla se torna de un color claro (casi blanco) y se puede “escribir” dejando caer la mezcla sobre la superficie.
Una vez logrado el punto letra, agregar la harina (tamizada en lo posible para evitar grumos) e incorporar con una espátula.
Hacerlo en dos tiempos para incorporar de a poco y sin esfuerzo.
Verter la mezcla sobre la fuente (que previamente refrigeramos) y emparejar la mezcla sobre la fuente para nivelar.
Hornear a temperatura media (180ºC) durante sólo 10 minutos.
Retirar del horno, despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo, cubrir con otra fuente y dejar enfriar.
Retirar el pionono de la fuente, voltear y quitar el papel con cuidado.
Lo primero que destaca del pionono casero es su flexibilidad y lo esponjoso que queda. para nada seco.
Enrollar el pionono con el papel manteca y ya está listo para utilizar.
Cómo conservar la Masa de Pionono Casero
Se puede conservar hasta 5 días refrigerado, siempre bien cubierto con film o dentro de una bolsa.También se puede congelar y dura meses. Para descongelarlo, simplemente retirar del freezer y descongelar a temperatura ambiente.
Cómo puedo utilizar la Masa de Pionono Casero
Tenemos varias recetas Dulces y Saladas dónde lo utilizamos:Pionono Salado relleno de Atún
Pionono Salado relleno de Jamón y Queso
Pionono Salado con Queso Azul y Nueces
Pionono Dulce con Crema y Kiwi
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Masa de Pionono Casero
Mostramos cómo hacer Masa de Pionono Casero para arrollados dulces o salados.
Autor: CUKit!
Porciones: 1
Ingredientes
Harina de Trigo “0000” 80 Gr. (Floja o Todo uso)
Huevo 4 u.
Azúcar 80 Gr.
Miel 1 Cda.
Sal 1 Pizca
Instrucciones
Enmantecar una fuente para horno (30x40cm), cubrir la base con papel manteca (papel de horno) y quitar el aire que puede quedar debajo del papel con un “cornet” o espátula.
Volver a enmantecar la superficie del papel.
Refrigerar la placa durante unos 30 minutos, hasta tener lista la mezcla.
En un bowl colocar los huevos, miel, azúcar, pizca de sal y batir hasta lograr el “punto letra”.
Una vez logrado el punto letra, agregar la harina (tamizada en lo posible para evitar grumos) e incorporar con una espátula.
Hacerlo en dos tiempos para incorporar de a poco y sin esfuerzo.
Verter la mezcla sobre la fuente (que previamente refrigeramos) y emparejar la mezcla sobre la fuente para nivelar.
Hornear a temperatura media (180ºC) durante sólo 10 minutos.
Retirar del horno, despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo, cubrir con otra fuente y dejar enfriar.
Retirar el pionono de la fuente, voltear y quitar el papel con cuidado.
Enrollar el pionono con el papel manteca y ya está listo para utilizar.
Notas
Se puede conservar hasta 5 días refrigerado, siempre bien cubierto con film o dentro de una bolsa.Palabras clave: masa de pionono,pionono casero,arrollado,pionono dulce,pionono salado,navidad
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