Masa para pizza con masa madre

Tiempo aproximado: 3 días 13 mediaslunas INGREDIENTES 440 g de harina de pan 75 g de agua 140 g de leche 125 g de masa madre activada a 100% de hidratación 55 g de mantequilla a temperatura ambiente 55 g de azúcar 10 g de sal 250 g de mantequilla para el laminado 1 huevo ELABORACIÓN Día 1: necesitamos unas 9 horas Lo primero que tenemos que hacer es reavivar la masa madre 100% de hidratación. D ...

Tiempo aproximado: 24 h INGREDIENTES 150 g de masa madre activada al 100% 150 g de harina de espelta 225 g de harina de trigo (Proteína 9) 25 g de harina de trigo integral 25 g de harina mixta 25 g de semillas de millo 25 g de semillas de trigo sarraceno 25 g de semillas de espelta 200 ml de agua ELABORACIÓN Amasar bien todos los ingredientes. Thermomix: 2 min/espiga reposar 5, 2 min/espiga rep ...

Tiempo aproximado: 3 días 30 mogís INGREDIENTES 440 g de harina de pan 75 g de agua 140 g de leche 125 g de masa madre activada a 100% de hidratación 55 g de mantequilla a temperatura ambiente 55 g de azúcar 10 g de sal 250 g de mantequilla para el laminado Crema pastelera (ver receta) 1 huevo ELABORACIÓN Día 1: necesitamos unas 9 horas Lo primero que tenemos que hacer es reavivar la masa madre ...

Tiempo aproximado: 16 h 2 barras INGREDIENTES 100 g de masa madre activada 100% de hidratación con harina blanca 400 g de harina de trigo (proteína 9.1) 1 cucharadina de café de sal (1.25 ml) 240 ml de agua ELABORACIÓN Mezclamos todos los ingredientes secos y mezclamos. A continuación, añadimos los ingredientes restantes y amasamos, poco, tan solo hasta que se quede todo levemente integrado. Yo ...

Tiempo aproximado: 24 horas 18 bollos INGREDIENTES 250 g de harina normal 250 g de harina de fuerza 3 huevos 100 g de azúcar 90 g de agua 10 g de sal 200 g de masa madre activada 100% 100 g de mantequilla a temperatura ambiente Abundante aceite de girasol para freír 5 cucharadas soperas de azúcar ELABORACIÓN Tenemos que tener la masa madre ya activada. Mezclamos todos los ingredientes menos ...

Tiempo aproximado: 16 h 2 barras INGREDIENTES 100 g de masa madre activada 100% de hidratación con harina blanca 400 g de harina de trigo integral 1 cucharadina de café de sal (1.25 ml) 240 ml de agua ELABORACIÓN Mezclamos todos los ingredientes secos y mezclamos. A continuación, añadimos los ingredientes restantes y amasamos, poco, tan solo hasta que se quede todo levemente integrado. Yo he u ...

¡Hola a todos! Hoy traigo una SUPER RECETA: pizza casera con masa madre. Desde que hice la empanada de harina de garbanzos y preparé una pizza con la masa sobrante… me quedé con las ganas de preparar una pizza en condiciones. He encontrado muchísimas versiones para la masa, que ya iré publicando poco a poco. Pero aprovechando que tenía que alimentar mi masa madre, se me ocurrió comenzar por ahí. ...

Tiempo aproximado: 13 horas 6 tortitas INGREDIENTES 100 g de masa madre 100% hidratación 120 g de leche 1 huevo 25 g de azúcar 1,25 g de azúcar vainillado 30 g de mantequilla 125 g de harina 2.5 g de levadura química 2.5 g de bicarbonato 1 pizco de sal ELABORACIÓN Mezclar la noche antes todos los ingredientes menos la levadura, el bicarbonato y la sal. La masa madre no hace falta que esté activ ...

Como me gusta la pizza, y esta me flipa! Madre mia y tuya y de el/ella! Ingredientes para 1 pizza GRANDE -200 g de leche entera -50 g de mantequilla en trozos -30 g de levadura de panadería fresca o 2 sobres de levadura deshidratada -400 g de harina de repostería -1 cucharita colmada de sal -agua para pincelar la masa, y harina de maíz para espolvorearla (opcional) -los toppings, ...

Tiempo aproximado: 16 h 1 bollo INGREDIENTES 150 g de masa madre 100% (ya activada) 425 g de harina 150 ml de suero de leche 1 cucharadita de té de sal 15 g de sésamo 2 cucharadas de semillas para decorar (opcional) ELABORACIÓN Mezclar todos los ingredientes menos las semillas de decoración. Puede amasarse a mano o en máquina, yo lo he hecho en la thermomix hasta que se unieron todos los ingred ...