Matanza Extremeña

^^^ CALDILLO DE MATANZA ^^^ INGREDIENTES^^^^^^^^^^ Un pollo de campo o gallinahueso de jamón serranounas ramitas de hierbabuena sal , una pastilla de caldo de pollo y para hacer la salsa de tomateun trozo de asadura de cerdoun trozo de asadura blancacostilla cilantrocebolla , dos dientes de ajo1 kl . de tomates un pimiento verdeaceite Estas sopas son típicas de mi pueblo el día de la matanza y la ...

Hoy es día 20 si y como todos sabéis, hoy es día de Desafío en la Cocina, este mes estoy especialmente contenta por que M. Luz del blog "Trasteando en mi Cocina" nos ha retado ha hacer..... nada más y nada menos.... que un Cocido, si como lo estáis oyendo uno de los platos más populares de nuestra gastronomía después de la tortilla de patatas y la paella. Que levante la mano quien no se ...

En nuestra comarca muchas familias realizan la tradicional matanza casera de cerdo. En ella se realizan todo tipo de embutidos, hoy les traemos la receta y modo de elaboración de tres de los Embutidos Caseros más típicos: la morcilla calabacera extremeña, el salchichón realizado sin salchichonal y el chorizo. Aviso Importante: Los embutidos que aparecen en este artículo son embutidos caseros reali ...

INGREDIENTES (Para cuatro raciones) · 1 pierna de cordero recental deshuesada · 250g de falda de cordero recental · 250g de cuello de cordero recental · 1 trozo de hígado de cordero recental · 5 dientes de ajo · 2 rebanadas de pan · 1 cebolla · ½ pimiento rojo · 1 pimienta cayena · 1 cdta de pimentón de la Vera ...

Los pinchos son una manera fabulosa y divertida de comer, y con una colección de pinchos como la que os presento aquí seguro que no os quedaréis con hambre. Es solo un tipo de pincho pero se trata de un plato de dos bocados muy completo. Aprovechando los buenos quesos que hay en Extremadura, además he aprovechado para hacer una fusión con uno de los deliciosos productos tipicos de aragon que hace ...

Buenos días receteros! Que receta os traigo hoy, que pedazo de receta. El sábado estuvimos comiendo en casa de Gloria, una de las mejores amigas de mi madre. Gloria, es Gloria, como siempre la menciona mi madre cada vez que hablamos de ella. Gloria  nació en  Casas del Castañar, un pueblo súper chulo de la provincia de Cáceres, y como buena extremeña, hace unas migas que te mueres de buenas,  a pa ...

Torralba es un pueblo de la comarca del Alto Mijares. Si nos damos una vuelta por la zona podremos probar el arroz al horno de Torrechiva, el arroz con robellones de Zucaina, el bollo de migas de Fuentes de Ayódar o el guisao de patatas con bacalao. Esta manera de preparar la carne se utilizaba cuando no existían congeladores que permitían conservar la carne de la matanza todo el año. Parte del ce ...

Croquetas de patatera y miel Extra, extra, ¡lea todo sobre estas croquetas! Y es que hoy os proponemos unas croquetas customizadas con dos productos típicos de la región extremeña, patatera y miel, y el resultado es digno de la portada de un periódico. La patatera es una especie de chorizo hecho a base de patata, matanza y pimentón de la Vera. Quizás a lo que más se puede asemejar, para que os ha ...

Los Chicharrones de cerdo, todos sabemos lo que son, es los trozos que al hacer la Manteca con la grasa del cerdo o Pella, quedan fritos y crujientes. Como hemos tenido en casa Matanza en este caso lo he echo yo, pero ustedes los podéis comprar ya echos. Este Postres muy de la cocina Tradicional, que se realiza normalmente en épocas de Matanza del Cerdo, aunque podemos hacerlo en cualquier época ...

He de reconocer que este verano me está resultando agotador por causa de un trabajo que en esta época alcanza niveles de estrés de bróker en época de crisis, sazonado con otras burocracias, mudanzas y reformas... A estas alturas el cuerpo me pide un salto estacional libre de idas y venidas, de prisas por hacer y no hacer y de calores sofocantes... Me pide RUTINA. Pero la rutina, quizá un poco meno ...