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Mejillones con papas y azafrán



Hoy toca cocina de cuchara, fácil, sabrosa y económica hecha con productos de temporada y muy asequibles a todos.

Los mejillones con papas y azafrán los puedes hacer para cualquier día de la semana o para cuando tengas invitados a comer.

¿Sabías qué?

Los mejillones son aportan vitaminas C y B, yodo, fósforo y hierro. También son ricos en omega3.

Mejillones con papas y azafrán


Mejillones con papas y azafrán, ingredientes:

1 kilo de mejillones.
500 gr de papas medianas.
1 hoja de laurel.
Sal, pimienta negra molida.
Cilantro fresco.
Aceite de oliva virgen.
1 cebolla.
4 o 5 tomates maduros.
Hebras de azafrán.
1 cucharada de pimentón.

Mejillones con papas y azafrán, elaboración:1.- Lavamos bien los mejillones bajo en grifo y le quitamos las valvas. En un caldero alto ponemos un poco de agua con la hoja de laurel y un poco de sal. Cocinamos los mejillones hasta que estén todos abiertos. Retiramos del fuego, colamos el caldo, lo reservamos.

2.-Pelamos las papas (patatas) las cortamos en rodajas y las lavamos bien. Escurrimos la papas y en freimos un poco en aceite caliente hasta que estén un poco doradas por fuera. Pelamos la cebolla y la cortamos en cubos. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla. Los tomate pelados y triturados, cocinamos la salsa unos minutos.

Incorporamos el pimentón, mezclamos bien con la salsa. Agregamos el vino, dejamos que se reduzca.

3.- Disponemos las papas, vertemos el caldo de los mejillones y las hebras de azafrán disueltas en un vaso de agua caliente. Cocinamos todo durante 15 minutos a fuego medio. Incorporamos los mejillones sin su concha.Reservamos algunos mejillones con la concha para decorar el plato. Servimos con un poco de cilantro fresco por encima o perejil fresco.


Consejo: Mezclas las hebras de azafrán en vaso de agua caliente para que se diluya bien, luego incorpóralo al guiso.

Cuando las papas estén tiernas,añade los mejillones sin su concha y cocina el guiso 2 minutos más.

Puedes acompañar este plato con cualquier tipo de ensaladas.



La misma receta la puedes hacer un tomate natural triturado o con un bote de tomate triturado.

Para darle un toque más picante, añade 1 pimienta de cayena o 2.



¡Anímate y hazlo!

Para aprovechar bien la temporada de mejillones, puedes cocinar otros platos; mejillones con coliflor, con lima, a la marinera o con queso.


guiso de mejillones y coliflor


mejillones con mantequilla y lima


mejillones a la marinera


mejillones con queso



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