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Mejillones al azafrán



Ingredientes:
2 kg de mejillones
1 vaso de vino blanco
media cebolla
un diente de ajo
unas hebras de azafrán de pelo
aceite
un vasito de nata (crema de leche) líquida
Un vasito de leche
una cucharada de maicena
perejil picado y sal
Preparación:
Limpiar bien los mejillones, cocerlos tapados con medio vaso de vino durante 5 minutos a fuego vivo hasta que se abran todos. Sacar los mejillones escurriendo bien el jugo de la cocción,  colarlo y reservarlo.

Quitar una parte de la valva y colocarlos en una fuente. En una sartén con un chorrito de aceite, sofreír la cebolla y el ajo bien picaditos. Añadir el jugo de la cocción en el que habremos desleído la maicena, dejamos cocer 5 minutos, incorporamos unas hebras de azafrán, la nata (crema de leche) liquida y la leche. Dejamos cocer a fuego suave, incorporamos el resto del vino y dejamos reducir sin parar de remover, hasta que la salsa tenga el espesor deseado. Rectificar de sal si es necesario. Una vez llegado a este punto,  vertemos la salsa sobre los mejillones y espolvoreamos con perejil picado.

Como la mayoría de aperitivos tenemos que acompañar estos ricos mejillones con vino blanco fresco o cerveza muy fría.

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