INGREDIENTES
800gr de lomos de merluza
300gr de gambas
250gr de tomates cherry
200ml de leche evaporada
200ml de vino blanco
3 ajos
1 cebolla
Sal y aceite de oliva
ELABORACIÓN
Vamos a empezar pelando las gambas y ponemos las cáscaras y cabezas con un poco de sal, en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Les damos unas vueltas aplastando bien las cabezas para que saquen todo su sabor, hasta que cambien de color ,añadimos agua y dejamos cocer a fuego medio bajo.
Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva ,ponemos los ajos picados y un minuto después la cebolla picada con un pellizco de sal. Vamos a dejar que se poche bien a fuego medio.
Cuando esté blandita añadimos los tomates y los dejamos hasta que comiencen a arrugarse, momento en que ponemos el vino y cuando se evapore el alcohol, añadimos la leche evaporada y un minuto después un cazo de nuestro fumet de gambas.
Vamos acomodando en la sartén, la merluza salpimentada la dejaremos 3 o 4 minutos y ponemos las gambas y un poco de perejil .
Y espero que os guste tanto como a nosotros!!
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