Ingredientes:
- 4 filetes de merluza.
- 1 zanahoria.
- 1 pimiento rojo.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco.
- 8 gambones.
- 1 vaso de caldo de pescado.
- 1 copa de brandy.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Harina.
- Sal.
- Colorante amarillo.
Elaboración:
Pelamos los gambonesy reservamos las cáscaras y las cabezas. En una sartén o cacerola con un poco de aceite sofreímos las cáscaras de los gambones y sin sacarlas añadimos las verduras picaditas.
Una vez que las verduras están cocinadas, añadimos el brandy y flambeamos, agregamos el vino blanco y el caldo. Dejamos cocer diez minutos y trituramos y pasamos por un chino para que la salsa quede muy fina, si queremos que tenga más color la salsa, añadimos un poco de colorante amarillo.
Salamos y secamos los filetes de merluza, los pasamos por harina y marcamos y le agregamos la salsa que teníamos cocinada y añadimos los gambones pelados. Dejamos cocer a fuego suave durante cinco minutos y ya está listo para servir.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Gasto: 7 euros.
Raciones: 4 raciones.
Dificultad: Fácil.
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