Ingredientes para cuatro persona:
4 trozos de lomo de merluza,
16 gambones o langostinos,
2 dientes de ajo,
1 cebolla,
1 puerro,
2 zanahorias,
50gr de arroz,
1 copa de brandy,
1 vaso de tomate triturado,
aceite, sal, pimienta molida, agua.
Pelar los gambones y reservar las cascaras y cabezas.
Salpimentar los trozos de merluza y pasar por una sarten al fuego con un poco de aceite y reservar.
Cortar toda la verdura en daditos y sofreir en el mismo sartén que la merluza, si hace falta añadir un poco más de aceite.
Añadir las cascaras de gambas, darle unas vueltas y agregar el brandy.
Dejar que se evapore el alcohol y añadir el arroz y el tomate.
Echar un poco de sal y cubrir con agua.
Dejar cocer 30 minutos.
Pasado este tiempo triturar muy bien, que no quede ningún trocito y luego pasar por un colador fino.
Si la salsa queda espesa se puede aligerar con un poco de agua, probar de sal.
Incorporar a la salsa los trozos de merluza y dejar cocer 5 minutos y agregar las gambas.
Con el calor residual se terminará de hacer.
Preparense a mojar pan porque está de muerte.
Fuente: este post proviene de Isabel Ortega Corrales, donde puedes consultar el contenido original.
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