Como las ciruelas de nuestro huerto, han salido bien dulces y están bien maduras añadimos esta vez zumo de un limón para que podamos degustar una mermelada con un punto de acidez que hará más gustosa la mermelada de ciruela.
Además, ya sabéis que acostumbramos a usar azúcar moreno de caña, más sabroso y saludable que acompañaran divinamente a las ciruelas y que dará un aspecto más oscuro a la mermelada pero bien rica y sana. Vamos a allá:
Necesitaremos:
1 kilo de ciruelas
400 gramos de azúcar
Zumo de limón
Como podréis ver en casi todas las recetas de mermeladas, normalmente es la mitad de azúcar o un cuarto en comparación a la fruta, esto va también al gusto de cada uno. Hay gente que le gusta la mermelada más dulce y otras más ácidas. Tener en cuenta que cada fruta es diferente y unas son más dulces que otras, por lo que la cantidad de azúcar en unas u otras puede ser diferente. Pero nunca os olvidéis que el azúcar es el conservante que hará que la mermelada no se estropee, una cantidad muy por debajo de la adecuada puede hacer estropear nuestra mermelada.
La ciruela es una fruta rica en fibras, adecuada para combatir el estreñimiento, y además tiene un alto contenido en pectina con lo que no será necesario añadirle pectina extra.
Preparación de la mermelada de ciruela
El proceso es como el de otras mermeladas, se limpian bien las ciruelas y se quitan el hueso. Las partimos por la mitad.
Se ponen en la cazuela con el azúcar y el limón a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos.
Una vez terminado el tiempo de cocción, podremos utilizar la batidora para batir bien la mermelada. Si lo batís ligeramente la textura quedará también bien rica, dejando algún trozo de ciruela en la mermelada, lo que la hace muy gustosa.
Es muy aconsejable conservarla con un tarro al baño maría para disfrutar de una mermelada de ciruela casera durante más tiempo en óptimas condiciones, podéis seguir los pasos que os contamos en mermeladas caseras para preparar el baño maría.
Si vais a degustarla en poco tiempo no es necesario que hagáis el baño maría, cerráis bien el bote, bien hermético y lo conserváis un lugar fresco y seco, o en el frigorífico.
Y ya tenemos nuestra mermelada de ciruela casera, lista para degustar, animaros a prepararla!
Queréis aprender a elaborar otras mermeladas? podéis descargaros el libro en pdf totalmente gratuito de ajetes.com para prepararlas en casa.
Extra:
Mermelada de ciruelas rojas al Whisky
Si os has gustado la mermelada de ciruelas esperad a ver la siguiente receta que os traigo esta vez una receta solo apta para mayores y para aquellos que os gustan los sabores fuertes, os presento una receta de mermelada de ciruelas rojas al whisky.
Para preparar esta receta de ciruelas rojas al Whisky necesitaremos:
500gr de ciruelas
300 gr. de azúcar (nostros usamos siempre azúcar moreno pero podeis usar el blanco)
Zumo de limón
1 cuchara postre de whisky
Modo de preparación
Lavamos las ciruelas y les quitamos el hueso a cada una de ellas, y las cortamos a trozos. En una cazuela vertemos las ciruelas con el azúcar y el zumo del limón y lo pondremos a fuego medio bajo durante unos 30 minutos.
Pasados los 30 minutos vertemos a la cazuela la cucharada de whisky y dejamos cocinar durante unos 10 minutos más.
Si lo queremos muchos mas suave y sabroso, podemos utilizar Whisky Japonés.
Pasado este tiempo ya podemos retirarlo del fuego y lo batiremos, el tiempo de batirlo dependerá de la textura que más os guste en las mermeladas. Si queréis una textura más suave tenéis que batirlo hasta que quede perfectamente batido, en cambio si queréis una textura con trozos simplemente tendréis que batirlo ligeramente.
Recordad que las ciruelas son frutas que contienen mucha cantidad de vitamina A y B y ayudan a mantener el equilibrio de nuestro sistema inmunológico. Las ciruelas son frutas que no contienen muchas calorías y ayudan a facilitar el tránsito intestinal.
Si elaboráis una buena cantidad de esta mermelada podéis conservarla preparándola al baño maría para una correcta conservación. Esta mermelada de ciruelas rojas al whisky podréis envasarla al vació en tarros de cristal siguiendo las instrucciones que os damos en mermeladas caseras.
Fuente: este post proviene de Ajetes.com, donde puedes consultar el contenido original.
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