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MERMELADA DE KIWI (Apta para celiacos)




El viernes pasado me regalaron una bolsa de kiwis, pero estaban muy pasados, habia que gastarlos cuanto antes y  solo se me ocurrió usarlos para hacer mermelada...  dicho y hecho, antes de que se pusieran malos me puse manos a la obra...

Salió una mermelada riquísima, podéis comprobarlo vosotros si os decidís a hacerla. No es una mermelada muy habitual en los supermercados, y siendo casera está mucho mas rica y por supuesto como no lleva ningún espesante ni productos con gluten es totalmente apta para celiacos.
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Ingredientes:
     -   1 Kg de kiwis limpios de piel
     -   500g de azúcar
     -   zumo de 1/2 limón mediano
Partimos los kiwis ya pelado en trocitos, da igual el tamaño, y los ponemos en una fuente.
Exprimimos el 1/2 limón y se lo añadimos a los kiwis junto con el azúcar.


Los tapamos y dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente. Se disolverá el azúcar y se convertirá en almíbar clarito.

Los echamos en una cacerola y los ponemos al fuego medio durante 45 minutos aproximadamente, dándoles vuelta para que no se peguen.



Cuando empiecen a hervir saldrá mucha espuma... con una espumadera se la vamos quitando.


Los dejamos hervir hasta que se consuma el líquido y tenga el espesor típico de la mermelada, teniendo en cuenta que después la vamos a triturar con al batidora y quedará mas espesa. Como os he dicho mas arriba unos 40-45 minutos mas o menos.



La dejamos enfríar y la metemos en botes y la dejamos en el frigorífico. 

Si nos sale mucha, con 1 kg de kiwis a mi me han salido 3 tarros pequeños, la podemos conservar al baño maría. Para ello desinfectamos los tarros hirviéndolos en agua durante 15 minutos, los dejamos enfriar, los llenamos de mermelada, los tapamos y los metemos en una olla cubiertos de agua y los dejamos hervir 15-20 minutos desde el momento en que el agua comience a hervir, los dejamos enfriar dentro del agua y cuando estén frios los ponemos boca abajo , asi  se conservarán varios meses.

En mi casa no da tiempo a conservarlos, se acaban en pocos días.



¿Os apetecer una tostada?

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