Mermelada de kiwi baja en azúcar (microondas)


Lo habitual en una mermelada, es que lleve el mismo peso de azúcar que de fruta pelada, eso es en parte, para que se conserve durante más tiempo. Podemos prenscindir de tal cantidad de azúcar, haciendo menos mermelada, la que vayamos a consumir en 4 ó 5 semanas. Si las almacenamos durante más tiempo, corremos el riesgo de que fermenten.



-2 kg. de kiwi
-1/2 taza de azúcar

-opcional: unas gotas de limón



Pelamos los kiwis y los ponemos en una ensaladera apta para microondas. Trituramos.

Añadimos el azúcar y removemos.

Introducimos en el microondas a máxima potencia (el mío 750 w) durante 30 minutos, sacando cada 5 minutos y removiendo. Si vemos que está demasiado líquida, dejamos 5 ó 10 minutos más, teniendo en cuenta que cuando se enfría, espesa.

Combina muy bien con un queso fresco de Burgos.


NUTRICIÓN: mermelada baja en azúcar, kiwi






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