Seguimos aprovechando la fruta de temporada, para hacer las mermeladas caseras, en esta ocasión las nectarinas muy parecida a la de melocotón y albaricoque, pero con ese toque ácido que la da el cruce con la ciruela.
Exquisita con un buen pan!!!
Ingredientes:
580-600 gr. de nectarinas, sin hueso y con piel
20 gr. de zumo de limón
300 gr. de azúcarPreparación thermomix:
Los tarros antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se deben introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Después, se escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los botes.
Lavamos bien las nectarinas y las partimos por la mitad para retirar el hueso.
Con piel, las echamos en el vaso de la thermomix junto con el zumo de limón y el azúcar. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Seguidamente, programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Pasados los 5 primeros minutos quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa, para que evapore mejor.
Terminado el tiempo programado, comprobamos el espesor de la mermelada, tenemos que tener en cuenta que según la hacemos está bastante líquida, pero cuando enfríe espesa bastante. Si está muy líquida, programamos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad, con el cestillo sobre la tapa.
Un truco para saber que la mermelada está lista es sacar una cucharadita y dejarla enfriar en un plato. Si, una vez fría, mueves el plato y tu mermelada no resbala, estará lista.
Verter en un tarro de cristal, tapar y poner boca a bajo, dejar que enfríe.
Meter al frigorífico y conservar en él.
Preparación tradicional:
Los tarros antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se deben introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Después, se escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los botes.
Lavamos bien las nectarinas y las partimos por la mitad para retirar el hueso.
Ponemos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón y dejar reposar 1 hora.
Pasado este tiempo, poner la cazuela a fuego medio y deja cocer durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando alcance la consistencia de la mermelada, retira del fuego y, en caso de desear una textura más fina, triturar con la batidora o el pasapurés.
Tenemos que tener en cuenta que según la hacemos está bastante líquida, pero cuando enfríe espesa bastante.Un truco para saber que la mermelada está lista es sacar una cucharadita y dejarla enfriar en un plato. Si, una vez fría, mueves el plato y tu mermelada no resbala, estará lista.
Verter en un tarro de cristal, tapar y poner boca a bajo, dejar que enfríe.
Meter al frigorífico y conservar en él.
NOTA: Para conservar por más tiempo la mermelada dentro de los tarros de cristal, ponemos los botes dentro de una olla, cubiertos de agua, con un trozo de tela en el fondo y entre los tarros, para que al moverse no se rompan. Llevamos a a ebullición suave durante 20 minutos. Dejar enfriar en la misma olla y ya se pueden guardar en la despensa.
FUENTE: " mis thermorecetas "
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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