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Migas extremeñas

Ingredientes para None comensales

Pan 1 kg. pimientos encarnados 2 unidades aceite 7 cucharadas sal ajo tocino ahumado 200 gr.

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Se hace pedacitos un pan, que debe ser del día anterior, y se moja en agua con sal. Se pone al fuego una sartén grande con el aceite y se fríen en él los pimientos encarnados cortados en tiras. Se sacan los pimientos y se echa en el aceite el tocino ahumado cortado en pedacitos y varios dientes de ajos mondados. Cuando ambas cosas se hayan dorado, se agregan las migas, dándoles vueltas hasta que queden sueltas y doradas; entonces se le añaden los pimientos que se reservaron. Estas migas deben quedar muy finas y jugosas.
Fuente: Platodeldia.com
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