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Miguelitos

El miguelito es un pastel típico de La Roda (Albacete) hecho de hojaldre relleno tradicionalmente de crema pastelera y espolvoreado con azúcar glas. Pero en la actualidad también vienen rellenos de chocolate y chocolate blanco. 

Como veréis en la receta no se tarda nada en hacerlos, están riquísimos y muy crujientes.

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INGREDIENTES: 

Una lámina de hojaldre
Azúcar glas

      Para la crema pastelera:

500 ml de leche
3 huevos
100 gr de azúcar
35 gr de maicena
La ralladura de un limón
1 rama de canelaELABORACIÓN:

 En primer lugar preparar la crema pastelera: mezclar en un bol el azúcar, la maicena y los huevos. Por otro lado en un cazo, echar la leche, la ralladura del limón y la rama de canela. Y hervir. Una vez hervido, colarlo y echarlo en la mezcla de huevos, mientras se mezcla todo el rato. Se vuelve a echar todo al cazo y calentar a fuego suave moviendo constantemente hasta que espese. Una vez espese, apartar del fuego, echar en un bol y cubrir con papel transparente. Reservar.Precalentar el horno a 200º.Cortar el hojaldre en porciones cuadradas o rectangulares. Intentar comprar el hojaldre cuadrado (también lo hay redondo).Poner las porciones de hojaldre en la bandeja del horno con papel vegetal y meter al horno a 200º con la opción de hornear arriba y abajo y calentar hasta que empiecen a subir y se doren, tardarán de unos 10 a 15 minutos aproximadamente.Sacar del horno, abrir por el medio con un cuchillo y rellenar de crema pastelera (también hice algunos de nocilla). Y por último espolvorear con azúcar glas.
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