Milhoja real

Ingredientes para None comensales

Obleas de pasta brik 4 unidades leche 1 l. harina de maíz 80 gr. azúcar 350 gr. cacao 50 gr. huevos 9 unidades cáscara de limón 1 unidad canela 1 rama

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Cortar las obleas en cuadrados de 4x4 y hornear 2 minutos a 180ºC. Sacar y reservar para formar las capas. En un cazo verter la leche, la cáscara de limón, la canela, 100 gramos de azúcar y dejar hervir para que se mezclen los sabores. En un bol aparte, batir 5 huevos y la harina de maíz. Iremos añadiendo la leche poco a poco y dejamos hervir hasta tener la densidad de una crema. Separar las claras de los huevos restantes y montar con un poco de azúcar. Colocar una oblea de base, cubrir con un poco de crema, otro cuadradito de pasta brik, un poco de clara montada, y así sucesivamente hasta montar cuatro pisos. Espolvorear con azúcar glass y un poco de cacao.
Fuente: Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)">Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)