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Milhojas

Estas milhojas se preparan rápidamente.



 Tan sólo hay que hornear el hojaldre y hacer un merengue suizo.

 


Dependiendo del hojaldre que utilicemos la receta será apta para celiacos o no.

En esta ocasión he utilizado hojaldre sin gluten.



INGREDIENTES

- 1 plancha de hojaldre

- claras

- 150 gr azúcar

- 50 gr agua

- unas gotas de zumo de limón

- 1 pellizco de sal

- azúcar glas (para decorar)

- cacao (para decorar)




PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC

2. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal

3. Extendemos el hojaldre y lo cortamos según la forma que le queramos dar a las milhojas. En este caso, yo las he hecho redondas, cortando la masa con un cortapastas redondo.



4. Ponemos el hojaldre sobre la bandeja de horno y lo pinchamos con un tenedor, para que no suba durante el horneado.

5. Espolvoreamos la superficie con azúcar.

6. Horneamos unos 10 ó 15 minutos, vigilando para que no se queme, si es necesario podemos darles la vuelta a mitad de cocción. Si suben mucho, abrimos el horno y volvemos a pincharlos.

7. Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo reservamos.



8. A continuación, preparamos un merengue italiano.

9. Hacemos un almíbar, para ello ponemos en el vaso el agua y el azúcar y programamos Velocidad 2 a Temperatura Varoma durante 10 minutos. Lo sacamos del vaso y lo reservamos.

10. Ponemos la mariposa en las cuchillas.

11. Montamos las claras junto con 2 ó 3 gotas de limón y una pizca de sal a velocidad 3 1/2 durante 3 minutos.

12. Programamos velocidad 3 1/2 y vamos añadiendo el almíbar poco a poco (el almíbar debe estar caliente).

13. Cuando se acabe el almíbar, programamos velocidad 3 1/2 durante 6 minutos.

14. Montamos las milhojas como si fuera un sándwich, ponemos una base de hojaldre la rellenamos con merengue y lo tapamos con hojaldre.



15. Espolvoreamos con azúcar glas y con cacao.



Fuente: este post proviene de La Jícara de Chocolate, donde puedes consultar el contenido original.
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