Tan sólo hay que hornear el hojaldre y hacer un merengue suizo.
Dependiendo del hojaldre que utilicemos la receta será apta para celiacos o no.
En esta ocasión he utilizado hojaldre sin gluten.
INGREDIENTES
- 1 plancha de hojaldre
- claras
- 150 gr azúcar
- 50 gr agua
- unas gotas de zumo de limón
- 1 pellizco de sal
- azúcar glas (para decorar)
- cacao (para decorar)
PREPARACIÓN
1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal
3. Extendemos el hojaldre y lo cortamos según la forma que le queramos dar a las milhojas. En este caso, yo las he hecho redondas, cortando la masa con un cortapastas redondo.
4. Ponemos el hojaldre sobre la bandeja de horno y lo pinchamos con un tenedor, para que no suba durante el horneado.
5. Espolvoreamos la superficie con azúcar.
6. Horneamos unos 10 ó 15 minutos, vigilando para que no se queme, si es necesario podemos darles la vuelta a mitad de cocción. Si suben mucho, abrimos el horno y volvemos a pincharlos.
7. Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo reservamos.
8. A continuación, preparamos un merengue italiano.
9. Hacemos un almíbar, para ello ponemos en el vaso el agua y el azúcar y programamos Velocidad 2 a Temperatura Varoma durante 10 minutos. Lo sacamos del vaso y lo reservamos.
10. Ponemos la mariposa en las cuchillas.
11. Montamos las claras junto con 2 ó 3 gotas de limón y una pizca de sal a velocidad 3 1/2 durante 3 minutos.
12. Programamos velocidad 3 1/2 y vamos añadiendo el almíbar poco a poco (el almíbar debe estar caliente).
13. Cuando se acabe el almíbar, programamos velocidad 3 1/2 durante 6 minutos.
14. Montamos las milhojas como si fuera un sándwich, ponemos una base de hojaldre la rellenamos con merengue y lo tapamos con hojaldre.
15. Espolvoreamos con azúcar glas y con cacao.
Fuente: este post proviene de La Jícara de Chocolate, donde puedes consultar el contenido original.
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