Buenas! Hoy tengo una receta de unos mini cakes de limon o naranja. En realidad le pueden dar el sabor que a ustedes mas les guste.
Es una masa muy esponjosa. Un poco caprichosa y con un par de truquitos. Pero te voy a enseñar todo paso a paso, para que la hagas por que es un postre que vale la pena intentar!
Hoy yo use esta masa en forma de mini cakes. Pero se pueden hace muchísimas cosas, que ya ire subiendo.
Vamos a empezar!
Ingredientes:
6 Cucharadas de Jugo de Limon
200 Gr de Azucar
1 Pizca de Sal
125 Gr de Harina
3 Yemas
4 Claras
2 Cucharadas de ralladura de limon
1 Cucharadita de polvo de hornear
70 Ml de Aceite vegetal
Lo Primero que vamos a hacer, es batir las claras. Tienen que descansar 15 minutos, así que las batimos y las dejamos descansar mientras preparamos la masa.
Las ponemos a velocidad media, y con una pizca de sal. Cuando están espumosas le agregamos el azúcar y batimos hasta que esten consistentes y brillosas.
Ahora vamos a dejarlas en un lugar fresco, mientras preparamos la masa.
Lo primero que vamos a hacer es mezclar los ingredientes secos.
Le agregamos las yemas. Seguimos mezclando, y ahora le agregamos el jugo del citrico que hayan elegido, la ralladura y el aceite. Tenemos que conseguir una crema amarillenta y suave.
Una vez que tenemos ese paso listo, vamos a tomar 1/3 de las claras previamente montadas, y la vamos a agregar a la crema. Con esto, lo que vamos a conseguir, es alivianar la preparación, para que sea mas facil integrar el resto, sin batir demasiado y quitarles todo el aire.
Ahora le agregamos el resto de las claras, y mezclamos muy suave y preferentemente con un batidor de mano, para que aire pueda pasar entre el.
Ahora lo que vamos a hacer es rellenar unos moldes, los que mas les gusten. Yo use la bandeja para cupcakes y unos moldes individuales que tenia, pero se puede hacer en lo que tengan.
Algo muy importante, es que no hay que enmantecar ni aceitar la base, ya que una de las características de esta masa, es que al llevarlas al horno, las claras se pegan a las paredes y eso hace que suba y quede bien esponjoso. Para desmoldarlo simplemente se le pasa un cuchillo por los costados y sale sin problemas.
Ahora lo vamos a llevar al horno por unos 15-16 minutos a una temperatura de 160 grados.
Cuando los saquen del horno es muy importante que los dejen enfriar boca abajo, y apoyados sobre una rejilla para que el aire pase por debajo de ellos, y las caras bajen. De esa forma van a quedar mas altos y esponjosos.
Una vez que esten frios, simplemente les pasan un cuchillo o una espátula por los costados, y dan vuelta de un golpe la base, y salen perfectamente.
Ya están listos! Los podes acompañar con una bola de helado, de nata (crema de leche), de chocolate, o bañarlos en alguna salsa del citrico que usaron. Yo les hice un almíbar de limon, y los bañe.
Simplemente es el jugo de 3 limones y dos tazas de azúcar. Van al fuego hasta que hierva, y las dejas enfriar 15 minutos.
Cuando esta frio, los bañas y ya están listos para comer.
Espero que les sea util, y algún dia que quieran hacer un postre diferente, se animen a probar!
Nos vemos la próxima!!
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