Mini Cheesecakes de Fresa

Os confieso que las cheesecakes son mi debilidad, me encantan de todas las maneras, desde la tradicional NY Cheesecake, pasando por brownies, cupcakes, helado... no lo puedo evitar, me chiflan, sobre todo con cobertura de mermelada de fresa o crema de limón. Espero que os gusten tanto como a mí.



Ingredientes.-

Base:

200 gr. de galletas Digestive

50 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Crema de queso:

500 gr. de queso Philadelphia (no light)

100 gr. de azúcar

25 gr. de harina

2 huevos L a temperatura ambiente

50 ml. de nata (crema de leche) para montar

Ralladura de 1 limón pequeño (sin parte blanca)

Cobertura:

Mermelada de fresa (Hero)

Preparación.-
Base:

1.-Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla.

2.-En un molde de cupcakes, colocamos las cápsulas y repartimos la base, extendemos con la parte trasera de una cuchara y con las yemas de los dedos presionamos bien (sobre todo por los laterales). Metemos en el frigo mientras hacemos la crema de queso.

*Precalentamos el horno a 170º.

Crema de queso:

3.-Batimos a velocidad media con la KA o cualquier batidora, el queso, el azúcar y la harina durante un par de minutos. 

4.-Con la máquina en marcha, echamos los huevos uno a uno, dejando que se mezcle bien, unos 30 segundos entre cada adición. 

5.- Añadimos la nata (crema de leche), la ralladura y continuamos batiendo un poco más, hasta que la mezcla sea homogénea.

6.- Vertemos con cuidado sobre la galleta (llenamos sobre 3/4 de su capacidad) y horneamos a baja altura durante 30-40 minutos a 170º (pinchamos con una brocheta para comprobar que está hecha). Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y ponemos las cápsulas sobre una rejilla hasta que se enfríen a temperatura ambiente. 
Cobertura:

7.- Añadimos una cucharada de mermelada sobre cada tarta de queso y guardamos en el frigo, mínimo 6 horas.


¡Hasta la próxima semana, os deseo una feliz y dulce semana!

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Etiquetas: generalcheesecakes

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