Ingredientes.-
Base:
200 gr. de galletas Digestive
50 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Crema de queso:
500 gr. de queso Philadelphia (no light)
100 gr. de azúcar
25 gr. de harina
2 huevos L a temperatura ambiente
50 ml. de nata (crema de leche) para montar
Ralladura de 1 limón pequeño (sin parte blanca)
Cobertura:
Mermelada de fresa (Hero)
Preparación.-
Base:
1.-Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla.
2.-En un molde de cupcakes, colocamos las cápsulas y repartimos la base, extendemos con la parte trasera de una cuchara y con las yemas de los dedos presionamos bien (sobre todo por los laterales). Metemos en el frigo mientras hacemos la crema de queso.
*Precalentamos el horno a 170º.
Crema de queso:
3.-Batimos a velocidad media con la KA o cualquier batidora, el queso, el azúcar y la harina durante un par de minutos.
4.-Con la máquina en marcha, echamos los huevos uno a uno, dejando que se mezcle bien, unos 30 segundos entre cada adición.
5.- Añadimos la nata (crema de leche), la ralladura y continuamos batiendo un poco más, hasta que la mezcla sea homogénea.
6.- Vertemos con cuidado sobre la galleta (llenamos sobre 3/4 de su capacidad) y horneamos a baja altura durante 30-40 minutos a 170º (pinchamos con una brocheta para comprobar que está hecha). Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y ponemos las cápsulas sobre una rejilla hasta que se enfríen a temperatura ambiente.
Cobertura:
7.- Añadimos una cucharada de mermelada sobre cada tarta de queso y guardamos en el frigo, mínimo 6 horas.
¡Hasta la próxima semana, os deseo una feliz y dulce semana!
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