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Mini layer cake de fresas y chocolate blanco

Mini layer cake de fresas y chocolate blanco por Juanjo

Hace días hice este layer cake y me quedaba por subir, como ando loco con la mudanza no he tenido tiempo de dejaros las fotos del paso a paso como otras veces, aún así espero que os guste. Como referencia usé el que hace meses aprendí a hacer por parte de Estefanía, aquí podéis verlo.

layercake-fresas-chocolate-blanco


Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

3 huevos

90g de harina

75g de azúcar glas

1 cucharada esencia de vainilla

Para el frosting de fresa:

1 tarrina de queso Philadelphia

125 g de azúcar glass

60 g de mantequilla

1 gota de colorante rojo

1 cucharadita de postre de extracto de vainilla

fresas

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.

Montamos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta triplicar su volumen.

Vamos añadiendo la harina poco a poco y lo mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea. En mi caso rellené muy poco el molde pues necesitaba que fuesen capas muy finas.

Horneamos durante 15-20 minutos, cuando esté listo lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar. Con ayuda de un molde circular hacemos los cortes que darán forma a nuestro layer cake.

layercake-fresas-chocolate-blanco-corte


ELABORACIÓN DEL FROSTING:

Para preparar el frosting de queso mezclamos en un bol el queso con el azúcar glass, la mantequilla (a temperatura ambiente) y la cucharada de extracto de vainilla, mezclando todo bien hasta que se forme una masa homogénea.

Ahora en echamos la mitad a otro bol y en ese añadimos las fresas troceadas.

Rellenamos cada capa del layer cake con el frosting de queso con fresas.

Y para terminar damos el frosting sin fresas por todo el layer cake hasta que lo tape por completo.

Dejamos enfriar de 2 a 3 horas en el frigorífico y estará listo.

* Repetiré esta receta cuando esté por Segovia para poderos fotografiar el paso a paso que se entiende mucho mejor, pero por problemas de tiempo con la mudanza no me ha sido posible, lo siento!

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